从供需端来看，一方面2020年受到突发公共卫生事件影响下，淀粉下游食品及造纸行业需求启动缓慢，今年行业开工率达近年来新低。据调查数据显示， 截至2020年第17周全国玉米淀粉企业平均开机率为63.67%;较去年同期下降8.79个百分点。同时，目前部分加工企业由于原料供应短缺及考虑行业持续亏损现状，吉林，山东，山西，安徽等淀粉企业已陆续停产或限产，目前企业开工积极性下降，淀粉行业开工率有进一步下滑趋势。
另一方面，自三月中下旬以来，玉米淀粉跟随玉米原粮价格全面上涨，市场提货节奏加快，行业库存连续多周下滑明显。全国66家主要玉米淀粉厂家的最新调查数据显示，截止4月29日玉米淀粉企业淀粉库存总量68.4万吨，周环比下降7.6%。月环比下降18.6%;年同比下降13.4%。目前大部分企业库存压力得到有效缓解，支撑淀粉价格整体上涨趋势。
而需求端，目前虽大部分终端市场已经开工生产，但整体开工提升并不明显。加上淀粉价格持续性已上涨至近年的历史高点，目前下游对于高价抵触心态较强，整体接受程度一般。加上在全球卫生公共事件影响下淀粉及淀粉糖出口全面下滑，也大程度波及到国内，需求方面表现受限。
综合来看，5月份玉米淀粉市场将继续呈现成本与需求的博弈格局。但近期玉米淀粉价格强势上涨的关键原因在于玉米原粮成本价格的推动，考虑目前市场原粮紧缺现状，玉米价格保持强势格局，因此对于5月份玉米淀粉市场价格整体保持乐观。