啤酒发酵罐大清洗工艺_啤酒酿造_科技

啤酒发酵罐大清洗工艺

发布日期：2012-02-17

　根据发酵罐大小、使用频次的多少，笔者特制定以下工艺：
　　1. 碱性洗涤液的配制（以5吨计）
　　（1）向CIP罐中加入部分凉水,直线振动筛。
　　（2）向内依次加入300公斤HPC-1高效碱性清洗剂，150公斤火碱。
　　（3）补充余量水至5吨，升温至65℃备用。
　　2. 酸性洗涤液的配制（以5吨计）
　　（1）向CIP罐中加入部分凉水。
　　（2）向内依次加入300公斤HPC-4高效酸性清洗剂，再加入部分凉水。
　　（3）最后加入200公斤渗透剂，补充余量水至5吨，常温备用。
　　3.具体执行操作工艺
　　（1）温水冲洗罐体15分钟。
　　（2）碱性洗涤液循环清洗3.5小时，保证回流温度不低于62℃（循环时间以回流温度达到工艺规定开始记时）。
　　（3）清水冲洗罐体至回流水，pH值呈中性。
　　（4）酸性洗涤液循环清洗2.5小时，常温。
　　（5）清水冲洗罐体至回流水，pH值呈中性。
　　4.洗涤罐的补加工艺
　　每清洗完一个发酵罐，需要向洗涤罐中补加药品后，方可进行下一罐的清洗。
　　（1）碱性洗涤液：HPC-1补加100公斤，火碱补加60公斤。
　　（2）酸性洗涤液：HPC-4补加100公斤，渗透剂60公斤。
　　（3）刷洗6只发酵罐后，放掉洗涤液重新配制。

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