记者：根据我们的观察，金川保健啤酒的生产过程和其它啤酒大同小异，它与其它普通啤酒的区别是什么？
    　赵总：你这个问题是人们普遍关注的问题。最关键的是金川保健啤酒的酿造用水非常神奇。它来自于两口百米深井，更巧合的是，这井竟打到了一个断层中，深达一千米的地缝，形成了一个水带，其深层水温高达40摄氏度，水内富含各种矿质和微量元素，下面水温高，上面水温低，形成自然对流。井虽只有百米，但水却来自地表千米以下，不可谓不神奇！经中国地矿部门测定，水中锶的含量和矿化度两项指标均达到优质矿泉水的标准，并具有了医用价值。
　　说到这儿，赵总沉思了一会儿接着说：当初，就是因为“水”，金川险些“下马”，同时也是因为“水”，为金川带来发展的契机。
    　啤酒中90%以上是水分，因此对水的要求非常严格，所谓“好马出在腿上，好酒出自水上”，什么是好水呢？传统酿造理论认为水的硬度越低越好，水越纯越好。然而我们地区地下水硬度均偏高，而我公司地下水硬度更是高达37德国度以上，矿化度达到1025―1075mg/L。专家断言此水质根本无法酿酒，酿出的酒会像“粥”一样，根本无法保证质量。为了解决水的硬度问题，我们几乎跑遍了半个中国寻求解决办法，专家们都讲尚无先例。当时，是上还是下的争论非常激烈。争论到最后，我决定冲破啤酒酿造中的禁区自己攻关。为了不让矿物质元素在酒体内析出沉淀，我们经历了无数次的失败，终于研制成功了硬水酿造啤酒的水处理专利技术和矿泉保健啤酒生产专利技术，从而一举奠定了金川啤酒能够产生保健疗效作用的坚实基础。
    　记者：我们也随机采访了几个金川保健啤酒的受益者，并查阅了国内权威部门的实验报告和国家有关部门的认定证书，正如您所说。那么，请您谈一下金川啤酒的保健原理是什么？
    　赵总：最初，国家卫生部认定金川保健啤酒的保健功能是保护胃粘膜、改善胃肠道功能。后来，国家食品药品监督管理局又给金川补批了延缓衰老功能。这之前金川保健啤酒经过了6家国家级权威医学部门的验证，分别是：中国预防医学科学院、中国医学科学院研究所、中国医科大学人民医院、上海瑞金医院、上海同济大学医学院、内蒙古包头医学院。经过科学试验认为，金川啤酒具有保健功能的原因是：啤酒中含有9种人体自身不能合成的氨基酸，同时含有13种维生素，还含有钙、铁、锌、硒、铬、锶、硼等20多种人体必需的微量元素和大量的矿物质及各种对人体有益的黄酮类多酚类植物原类物质。国际上现有的保健食品大概分为四大类：氨基酸类、维生素类、矿物质类和植物原类，而金川保健啤酒几乎囊括了这些物质，可谓是是一种全营养的保健食品。
    　随着生活水平的提高，人们已经慢慢地开始远离自然，虽然日常生活中吃的还是那些食物，但是从中摄取的成分却发生了很大的改变。如化肥的推广，转基因技术的出现，使人们越来越难以足量地吸取所需的所有成分，因此很多重症都体现于元素缺乏病，于是第三代医学“元素平衡医学”应运而生。金川保健啤酒正是将大地万物中基本物质――元素融于一身，起到了平衡人体营养供给的作用。但为什么金川矿泉水的保健作用就没有酿成啤酒的作用大呢？经研究表明，水中的矿物质多以游离态存在，很难被人体所吸收。而啤酒酿造中的发酵工程和生物工程、酶工程、基因工程一样都是生命科学的最尖端的部分，它将游离态的矿物质转化成了易被人体所吸收的有机态。这是金川保健啤酒的奥秘所在！当然这些是初探，还有待大量的科学研究。
    　记者：金川保健啤酒是中国第一家保健啤酒，关键是酿造用水神奇。但据我们所知，国内的矿泉啤酒还有很多，它们为什么没有保健功能呢？他们会不会也步你们的后尘成为保健啤酒呢？
    　赵总：这很难，因为有三大障碍难以突破：一是金川保健啤酒具有保健功能的绝大多数因素是来自于金川的酿造水中含有近40种宏微量元素和大量的矿物质的存在。而这口井就在金川公司的院内。二是目前金川保健啤酒的酿造技术已经获得了国家专利保护。即使有像金川一样的好水，没有金川的专利技术也不可能生产出优质的保健啤酒。用矿泉水酿造啤酒的企业确实不在少数，但为什么他们的啤酒就没有保健功能呢？原因是不管啤酒酿造用水还是白酒酿造用水，均需要将水处理成近似于纯净水才可以酿造，否则解决不了酒的质量稳定性。但经过这样处理后，矿泉酿造也就不是什么矿泉酿造了，只能说是纯水酿造。而金川通过研究恰好解决了这一问题，它不仅将水中对人体有益处的大量矿物质转移到酒中，而且解决了酒的质量稳定性问题。三是金川经过了7年的科研验证，才成为中国第一家经过国家卫生部批准的保健啤酒。而延缓衰老功能前后经历了18年的时间才得到国家食品药品监督管理局的批准。
    　记者：金川保健，主要得益于你们的地下水资源，但它总有用完的时候。一旦水源枯竭了，你们怎么办？
    　赵总：根据勘测，我们水的储量可以满足金川年产30万千升啤酒30年的开采量。公司目前正在扩建，2006年基本达到15万千升规模，并将在2010年达到20万千升规模；我们正在考虑用转让技术来克隆金川从而扩大市场，让更多的人受益。
    　说到这儿，赵总用未来的四个愿景结束了我们的采访：一是通过出让专利技术使全世界所有啤酒都成为保健啤酒；二是用金川保健啤酒消除人类亚健康状态，吃的香、睡的甜，从实质上提高生活质量；三是用金川保健啤酒对男性的特殊延寿功效延长男性寿命，使夫妻白头偕老；四是使长期科学饮用喝金川保健啤酒者健康快乐每一天，人均延寿10余年。

    　短短两天的采访结束了，我们深入金川后才得知，它不但是中国啤酒界的老牌企业，而且在世界啤酒界也负有盛名。金川保健啤酒不仅创下了吉尼斯世界纪录，也是惟一代表中国出席过世界啤酒大会的国内啤酒企业，国家审定该企业为国家级高新技术企业并已资助了973个前期科研立项。