目前，中国啤酒年产量已超过3000万千升，占全球产量的18.6%，已连续多年稳居世界第一， 并且每年的啤酒消费量仍在以100万至150万千升的速度增长，增长率达到5％左右。而作为啤酒生产的重要添加剂，酶制剂则起着非常关键的作用。我国作为啤酒消费的大国，酶制剂产业的现状如何，该如何更好地促进其快速的发展，带着这些问题，记者采访了诺维信中国公司工业销售经理李明祺先生。

 

李先生： 诺维信集团是世界著名的酶制剂生产商，在国际酶制剂市场中占有43%的市场份额。早在20世纪70年代初，诺维信公司的酶制剂产品就已进入中国市场。1994年，诺维信开始了在中国实施战略投资的计划，迄今已实现投资总额1.8亿美元，是目前中国生物技术领域最大的外商投资企业。

位于天津经济技术开发区的诺维信(中国)生物技术有限公司是诺维信集团全球三大战略生产基地之一，为中国、日本和东南亚地区提供用途广泛的各种酶制剂产品。位于北京中关村科技园区的诺维信研发中心是中国首家由外商投资建立的生物技术研发机构。此外，诺维信还在江苏太仓建立了苏州宏达制酶有限公司；在沈阳设立了微生物制剂生产基地和技术实验室。

 

李先生：啤酒工业在中国的快速发展，这点是不容置疑的，中国的啤酒行业有着自己的传统工艺，口味清爽，与美国相接近，跟欧洲的风味有着明显的区别。目前存在两种趋势，第一，低度酒及纯生化，结合了中国消费者的需求，像时尚一样，被越来越多的人追逐。市场上高度的11°-12°，中度的是8°-9°，还有5°-6°的啤酒，针对不同的口味生产不同的产品。第二，追求健康变成是一种趋势，面对市场的多元化，针对不同的消费群体及消费层次，设计出不同的产品。如女士啤酒、低热量的啤酒等等。

 

记者：通过啤酒行业的发展，您是如何看待中国酶制剂行业的发展现状？

李先生：随着啤酒行业的快速发展，酶制剂的产销将会越来越好。因为酶制剂有着三种竞争优势：第一，酶是一种可生物降解的蛋白质，不会对啤酒的风味和食品安全带来负面影响。第二，通过外加酶，增加辅料，提高啤酒原料的利用率，降低生产成本。并能够使其口味保持一致性，提高生产的可控性和可预测性。第三，能够减少啤酒异味的产生，提高啤酒产品的竞争力，生产出高质量的产品。

 

李先生：第一，公司拥有雄厚的生物技术基础，能够从分子和细胞水平，按啤酒工业需求设计生产酶制剂。 第二，公司的技术服务工程师能够按酿酒师的要求，根据不同的啤酒酿造要求，提供酶制剂应用于生产的最佳方案。总之我们在知识与人才具有相当的竞争优势。

 

李先生：关键是齐心协力、携手并进。与啤酒企业建立紧密的联系，进行有效的沟通，共同面临啤酒酿造过程中问题与挑战，加快酶制剂在啤酒行业应用的快速发展。

 

      简短的采访在愉快的氛围中结束。中国的啤酒行业能有这样显著的发展，行业内的每一个组成部分都是值得骄傲的。但在飞速发展的背后我们也看到中国自有产品与进口产品的差距。行业内每个大型外资企业都带领他们的团队在这片热土上打拼了将近20-30年，无疑对中国啤酒行业的发展起到了至关重要的作用。“齐心协力”不仅是企业与企业间的齐心协力，而且是本土与外资间的齐心协力，更是所有的行业从业人员为中国的啤酒产业齐心协力。