据上官立强介绍，济南趵突泉纯鲜啤酒有限公司主要生产趵突泉和青岛啤酒的纯鲜扎啤，济南市场旺季的时候，一天可以销售300多吨扎啤。为供市场需求，公司都是24小时生产。同时为保证让市民喝上口感新鲜的纯正扎啤，公司的销售队伍也是24小时随时去灌装，这样可以保证酒从工厂出来到餐桌的时间不超过2个小时。“生产灌装啤酒必须在零度、无菌的环境中进行，而且都是厂里原装出来的，没有经过二次灌装，不会像毒扎啤那样含有杂质和工业二氧化碳。”上官立强说。

    厂家如何监管市场?上官立强称，他们公司对经销商有严格的管理制度，对发出去的啤酒也进行数量上的监控。公司为防止其他酒冒充的情况，也在扎啤桶上贴有防伪帽和防伪标签。据悉，济南警方侦破的用工业二氧化碳添加扎啤中，冒充趵突泉和青岛啤酒扎啤销售的案件，就是公司的巡查人员从防伪标识处发现问题，随后对酒进行检测，发现是假酒后报警的。

    另外，据天桥公安分局食药环侦中队民警李志成介绍，食药环侦部门会经常联合食药监部门对市场上的食品进行分类抽检，发现问题后如果构成立案标准，会及时立案侦查。

    上官立强介绍，公司有专门的市场巡查团队，团队成员10多人，他们在全市的销售终端不定期巡查，对公司出售的扎啤进行抽检。一位烧烤摊老板告诉记者，他们销售的扎啤平时都会被抽查，有酒厂的质检员，有食药监部门的工作人员，从去年开始公安局的也会抽检。“在市区开烧烤摊不敢卖假扎啤，出了问题得不偿失。”该老板说。

    据悉，今年济南趵突泉纯鲜啤酒有限公司投资3000多万元对全市的5万只扎啤桶进行了更换，老的绿色塑料扎啤桶全部换成了不锈钢的扎啤桶，新桶用抽真空胆，这样对扎啤的口感和酒质有保证。

    记者在市场调查中发现，市场上一些饭店或娱乐场所为吸引人，打出了自酿新鲜扎啤的旗号，但是一位业内人士爆料，济南没有生产食用二氧化碳的工厂，很多自酿的扎啤基本是用工业二氧化碳增压，易出现问题。

    济南市公安局相关负责人表示,百吨“毒扎啤”一案是今年首例关于假冒啤酒的案件，至于小作坊制造的毒扎啤销往哪些烧烤摊，警方仍在调查中。

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