制麦能手助麦芽产量翻番

　　在青岛啤酒股份有限公司青岛啤酒二厂，高高瘦瘦的张云鸿看起来有些腼腆，话不多，不过就是他，在青啤二厂扩建后，在原有设备基础上，通过改革创新，使厂子的麦芽产量翻番，突破4万吨。

　　今年39岁的张云鸿，1994年毕业于当时的青岛食品学校(现在的青岛商务学校)，学的是食品工艺专业，毕业后到了啤酒二厂从事制麦工作。“这个制麦的过程，简单说来，就像我们家里发豆芽一样，要把麦子发好，才能成为制造啤酒的原料。”青岛啤酒集团人力资源管理总部副部长刘鸿志这样解释张云鸿的工作。

　　张云鸿说，制麦这个工作一般工作半年后就能上手，但是真正要做到独当一面，得需要个四五年的时间 。张云鸿的第一个青岛市职业技能大赛的冠军是2010年所得，这时他从事这份工作已经16年了。青岛的职业技能大赛每两年一届，2012年的比赛，他继续夺冠。

　　从2010年起，青啤二厂开始扩建。“原来的麦芽产量大概有2万吨。”张云鸿说，厂子扩建后，原有的麦芽产量不够用了，按照原来的浸麦、干燥速度，肯定不行。浸麦的过程需要热水，张云鸿就和同事一起，看厂子里哪儿有不用的热水，还能用到浸麦上的，就联系改造管道引过来，提高浸麦效率。浸麦后的干燥过程，麦层太薄，干燥效率太低，若麦层太厚，则又容易干燥不透，张云鸿又和同事们研究加大通气孔等，使得干燥的量大又能保证质量。

　　现在，青啤二厂的麦芽产量已经突破4万吨，和原来相比翻了番。张云鸿已经成为酿造制麦行业高技能领军人才，他提出并参与的干燥炉筛板、干燥炉风机、干燥炉热回收系统、制麦产能模型的建立与应用、麦芽纯净化等十余个技术攻关改造项目，为企业累计节省费用达到1000万元以上，荣获青岛市技术能手、青岛市首席技师、山东省首席技师等诸多省市技能荣誉，年薪在10万元以上。