法国作物研究所Arvalis对软小麦作物的质量调查显示，今年小麦平均蛋白含量为11.6%，高于2022年的11.4%。
制粉小麦的蛋白含量至少需要达到11%，有些买家要求达到11.5%或更高。
容重指标平均为为76.4公斤/百升(kg/hl)，低于2022年的平均78.3公斤/百升。
今年91%软小麦的降落值超过了240秒的制粉小麦标准，低于去年的96%。
周三公布的容重指标略低于过去一个月发布的数据，这表明法国北部7月底的多雨天气对容重造成负面影响。
法国农业部周二预测2023年软小麦产量将达到3510万吨，比去年增加4.3%。