啤酒是以大麦芽和水为主要原料，酒花为香料，经酵母发酵酿制而成的，一种富含二氧化碳、低酒精度、营养丰富的饮料。因其具有降温、开胃、健身保健等功能，已成为夏季最理想的消费饮料。随着人们生活水平的不断提高，啤酒新品种也不断得以开发。时下市场上的啤酒种类可谓是琳琅满目、目不暇接。啤酒种类不同，其特点也有很大差异。

　　生啤酒：俗称鲜啤。由于其在装罐或进入人体时未经巴氏高温杀菌，酵母仍存活、酒温较低、所以其口味很新鲜，口感特好。活酵母有促进胃液分泌、增进食欲、增强消化的作用，所以比较适合瘦者饮用。

　　熟啤酒：是经巴氏高温无菌处理的啤酒，其酒液中的群母已被高温杀死，不能再继续发酵，所以其稳定性较好，贮存期较长，适合长期饮用。

　　干啤酒：他比普通的啤酒具有更高的发酵度、低糖，口味更爽、更纯净，是一种大众化的饮品。

　　黑啤酒：其特点是，采用部分焦香麦芽做原料酿制而成，色泽深、苦味重、高浓度（麦汁浓度：14-18%）、酒精含量高、泡沫丰富、有明显的焦香麦芽味，口感很重。

　　低醇啤酒：是一种低酒精度的啤酒，酒精含量只有1％一1.5％，饮后既过瘾，又不容易上头。

　　无醉啤酒：其酒精度比低醇啤酒还要低，基本为零，但营养成分并未减少，所以比较适合女士、儿童、老年人饮用。

　　保健啤酒：在啤酒酿造过程中加入部分具有保健功能的原料，如：姜汁、珍珠、黄芪等。此种啤酒饮用后，能大大加快体力恢复、强健体质，具有安神、生津、明目、祛风之功效，能有效地调节人体酸碱平衡、维持正常的新陈代谢，达到防治疾病保健身体的效果。

　　白啤酒：主要流行于欧美地带，他是以小麦为主要原料酿制而成的，色度很低，趋与无色，味道优于普通啤酒，这种啤酒原料广泛，可就地取材、成本低、耗能少，实为中国啤酒发展之方向。

　　趁新鲜时饮用：当啤酒被灌装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随时间推移，啤酒新鲜口味将会逐渐丧失。如想真正品尝到啤酒的美味感，只有尽可能趁新鲜时饮用才能完全达到。

　　当保存条件较差，放置时间较长时，啤酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生浑浊和沉淀现象。又因啤酒里含有微量的氧而产生氧化反应，给啤酒带来氧化味，使口味变得粗糙。虽然这种啤酒尚能饮用，但是最主要的是已失去了啤酒应有的口昧。

　　不要放置温度偏高的场所：啤酒是一种非常敏感的饮料，因购入过量的啤酒而不能很快喝完时，最好是放置阴凉处或冷藏室内保存。啤酒长时间放置在温度偏高环境下，其口味将会受到破坏，酒花的苦味质及单成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红，混浊现象也会提前发生。如份子放置20℃温度下保存的啤酒要比5℃ 条件下引起混浊的时间提前6倍至9倍。所以说，千万不要将啤酒放置温度偏高的场所保存。

　　避光：通常，啤酒瓶的颜色呈褐色或是绿色，采用褐色或是绿色啤酒瓶主要的目的是，一方面使人感受到轻松、和谐的气氛，另一方面这些颜色还能很好的遮蔽光线，减轻光合作用，从而可以保持啤酒的质量。经试验，将一瓶啤酒曝晒在日光下数小时与未经日化曝晒的啤酒试样作一对比，很快就可以知道，曝晒在日光后的啤酒产生所谓日光照射的气味（焦味、动物气味），这一气味称之日光臭。日光臭的形成是由于啤酒里的苦味成分分解产生。再举一个事例，将透明玻璃瓶瓶的啤酒曝晒日光灯下30约分钟，结果也会产生日光臭，所以说，啤酒对日光线特别敏感。