• 喝了几十年啤酒,今天终于明白生啤、熟啤、扎啤、干啤的差别了
  • 发布日期:2021-05-24     啤酒工业信息网
烈日炎炎,下班之余约上几位朋友一起撸串喝啤酒是一件非常惬意的事情,一杯冰镇啤酒下肚,瞬间感觉清凉了不少。有些夜市的啤酒种类比较多,比如生啤、扎啤、干啤、纯生等等,那么它们到底有什么区别呢?相信没多少人能说得清,那么今天咱们就来聊一聊它们到底有什么不同。


生啤

生啤就是没有经过传统高温杀菌的啤酒,而是采用过滤杀菌,这种方式可以最大化保留啤酒的“鲜”,不过这种啤酒不是想喝就能喝到,因为生啤只会就地销售,也就是说当地有啤酒厂的话,才能喝到生啤,因为它的保质期只有3天,通常生啤都是用桶装。


不过随着啤酒技术的发展,有些国外厂家已经采用了无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术,使得生啤的保存时间会更长。相比传统啤酒,生啤的口感更加纯正清爽,颜色金黄泡沫细腻。


熟啤

熟啤是经过高温杀菌的啤酒,保存时间比较长,大致可以保存120天以上,我们平常喝的啤酒就是这种熟啤,它去除了酶、蛋白、酵母的活性,口感和色泽上远远比不上生啤。


扎啤

通常我们在酒吧里或者夜市都会看到扎啤,服务员从扎啤机里打出啤酒,这种啤酒是经过微孔膜过滤的,不添加色素、防腐剂、香精等原料,是一种天然优质酒。饮用时需要把二氧化碳冲入扎啤机里,温度控制在3-8°,避免了空气和酒的接触,口感更好,更纯。


干啤

干啤酒又称为低热值啤酒,属于高发酵度的啤酒,发酵温度达到了72%以上,它含有极少的残糖成分,口味干净清爽,喝过后嘴里没有啤酒的余味,相比较其他啤酒,更符合现代人的理念,低热低糖,不容易使人发胖


原浆

原浆顾名思义就是不加水、不过滤、不灭活、不加防腐剂的原生态啤酒,保留鲜活酵母的生啤原液,酒体泡沫极其丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,风味独特,是啤酒家族中名副其实的超级液体面包。青岛本地最著名的啤酒,莫过于这种直接用塑料袋从工厂发酵罐打出来的原浆啤酒了。


纯生

纯生的价格通常比普通的熟啤贵,它是采用严格的过滤,将生啤里面的杂质、酵母移除,但小分子的蛋白、酯类,风味依然保留,有生啤的鲜美,也能将啤酒保存至6个月,可以说它是生啤和熟啤的结合体。


冰啤

冰啤并不是我们理解的冰冻啤酒,而是出厂前将啤酒处于冰点温度,这样啤酒中的蛋白质就和冰晶结合成浑浊悬浮,经过过滤之后,啤酒就会显得非常清澈,但是过滤冰晶之后,酒精含量会升高,所以这种啤酒比较适合酒量好的人饮用。


看完这些,相信大家已经对常见的啤酒有了初步的认识,下次喝酒时可以在朋友面前吹吹牛了,不过酒虽好,可不要贪杯哦!小酌怡情,大酌伤身。



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