现代年轻人长期处于高压状态下，生活节奏又快，熬夜、饮酒等不良生活习惯也几乎成为常态。有的人为了缓解白天的工作压力，经常在晚上自己喝点酒放松心情。但是，很多人并没有意识到，饮酒对身体健康的影响——不仅会增加慢性病风险，也是诱发癌症和心梗的危险因素。

 

而今天要跟大家说的话题，也是很多人对于酒的误解：大多数人买酒有看“度数”的习惯，但是没几个人能找准真正表示酒精度数的位置，大部分时间，我们都看错了。

 

 

01

 

标签上的这个数字是酒精度数吗？

 

不是，很多人都看错了！

 

啤酒瓶子的标签左上角或者右上角的位置，往往会有一个数字“11°、10°、9°、8°”，很多人以为这就是酒精度数了。

 

事实上，这个位置的数字并不是这瓶酒的酒精度数，而是代表着它的麦芽浓度。啤酒的麦芽浓度越高，说明这款啤酒味道就越“香”，喝完以后能让人感受到麦芽的香味。

 

 

图片来源：电商平台

关于麦芽浓度对啤酒风味的影响，主要体现在麦芽中的风味物质上。麦芽中有120多种香气成分，影响啤酒风味的主要是：[1]

 

① 经过美拉德反应，麦芽中的杂环化合物是麦芽香的主要来源，特别是吡嗪具有烘焙香味，会转移到啤酒中去，对啤酒的风味影响最大。

 

② 麦芽中的醛、酮、醇、酸等也是风味的主要来源。

 

因此，判断啤酒好不好喝的一个方法，也是可以通过看麦芽浓度来判断的：11°的要比8°的麦芽香更浓郁，还有更高的14°的也不错。麦芽浓度低的酒，麦香味普遍较淡，也就是人们说的不好喝。

 

02

 

酒精度在哪里看？

 

标签上有标注：酒精度

 

啤酒的酒精度一般是在啤酒后标签中，上面会有一个明确的标识：酒精度数。

 

我们平时接触的啤酒，酒精度数都不会很高，普遍在2°~5°之间。

 

从国外进口的啤酒度数可能会高一些，比如下图的这个就属于度数比较高的了。

 

03

 

如饮酒 需限量

 

能不喝酒就别喝酒，只要喝酒就有危害！

 

再次强调：“适量饮酒，有益健康”的说法并不正确！饮酒会增加心梗、肝癌、结肠癌、乳腺癌等癌症的风险。

 

发表在世界著名医学杂志《柳叶刀》上的研究显示，喝酒不能带来任何健康益处，适量饮酒有益的说法根本不存在。如果是处于不得不饮酒的情况下，就要尽可能地注意控制量：

 

中国居民膳食指南建议，男性和女性每日的酒精摄入量最好分别控制在25克和15克以内。注意这里说的是酒精的量而不是酒，需要换算成对应的酒的量，饮酒量=2500ml÷酒精度数（女性就把2500ml改成1500ml）。

 

 

1.酒瓶瓶身标签上的“11°、10°、9°、8°”，代表的是麦芽浓度，而不是酒精度数。购买啤酒时，建议综合考虑。

 

2.选择啤酒的时候，尽量挑选酒精度数小，麦芽原汁浓度高的，这样不仅对身体的伤害可以相对小一些，而且味道也会更浓香。

 

3.当然，能不饮酒就别饮酒；实在必须喝，一定要限量。

 

淀粉开机季节性下降，但消费仍较差，库存整体高于去年同期。不过近期原料玉米价格持续走强，且淀粉企业提价能向下游顺利传导，年底疫情也促使下游积极备货，短期淀粉受成本推动，将维持偏强走势。