啤酒发展到了今天，已经成为了我们生活中必不可少饮品，无论是家人朋友小聚，还是自己独酌，啤酒都扮演着一个重要的角色，既满足了口腹之欲，又可以起到活跃气氛的作用。但是随着啤酒酿造技术的成熟，啤酒有了工业和精酿之分，这一改变，让我们一时间对这两种啤酒有了很多疑问？什么是“精酿”，什么是“工业”，这两者有什么区别？今天我们就来看下两者之间的区别。

 

 

啤酒制作原料

一. 用料不同

 

精酿啤酒在制作过程中只使用麦芽、酵母、啤酒花和水不会有任何添加剂。而且在用料上，麦芽更多，啤酒花更多，麦芽汁浓度更高（浓度高，口感丰富，有麦香）果啤除外，因为果啤会有果汁之类的添加物，来使啤酒拥有果香味。

 

工业啤酒酿造过程中，出于对成本控制和啤酒稳定性考虑，会在原料选取上，加入玉米、大米、淀粉和酶制剂。来减少麦芽的使用量节约成本，因此工业啤酒的麦汁浓度会比精酿啤酒低不少，原料成本也比精酿啤酒低。

 

 

发酵工资示意图

二. 发酵工艺不同

 

精酿啤酒选用的酿酒工艺是艾尔工艺（Ale），在发酵过程中，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃之间，发酵时间最少在半个月以上，并且在发酵结束后，不进行过滤和杀菌处理。

 

工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager），在发酵过程中，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液下方，发酵温度一般控制在10℃以下，发酵时间通常只有7天左右，在发酵结束后，还要经过过滤和巴氏杀菌处理。

 

 

不同口味的精酿啤酒

三.口味的不同

 

精酿啤酒因为酿造方式的特性，可以划分成为很多的种类，每一种种类又有很多不同的口味，如果按照口味来选取精酿啤酒的话，能让你挑到眼花缭乱。而且精酿啤酒因为麦芽用量高，发酵周期长，麦芽汁浓度高，且没有过滤和杀菌这一过程，啤酒风味保留得较完整，麦芽香味醇厚。

 

工业啤酒在制作过程中，加入了大量的玉米、大米等原料，发酵的时间非常短，发酵得也不够充分，并且还经过过滤和杀菌处理，因此麦芽汁浓度含量比较低，口感比较寡淡，啤酒的风味也比较清淡。而且所有的工业啤酒整体口感都比较相似。

 

 

四．保质时间不同

 

精酿啤酒在制作过程中，因为没有进行过杀菌和过滤处理，所以不耐保存，保质期一般在几天到几十天不等，越早喝越好，因为放久了口感和酒质都会有明显的下降。工业啤酒在制作过程中，经过了过滤和巴氏杀菌处理，保质期比较长，一般为1-2年，有些甚至可以达到数十年。