- 5000年前中国的啤酒酿造工艺 为什么消失了？
- 发布日期：2016-06-08 啤酒工业信息网
近日，《揭示五千年前中国啤酒酿造配方》发布于美国国家科学院院报上，引发世界考古学家的关注。那么中国“啤酒”工艺在西安都发生过什么故事？
早在1923年春，拉开周口店北京人遗址发掘大幕、被誉为“仰韶文化之父”的瑞典考古学家安特生就对米家崖遗址进行了调查，并认定其为仰韶文化遗址。
在米家崖共发现3件漏斗，是由红陶烧制而成的。这三件漏斗，可能是中国古代遗址里发现比较早的漏斗。这次和“啤酒”有关的漏斗、小口尖底瓶和可移动陶灶等器物，出土于他们发掘区域西部两座半地穴式的土坑，属于米家崖第一期文化。
研究结果表明，早在5000年前，中国人通过使用专业工具、创造有利的发酵条件，从而创建了先进的酒发酵技术。
“啤酒”早在6000年前就有，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人用大麦芽酿制啤酒。中国最早开始生产啤酒的时间，过去一直认为是1900年，由俄罗斯技师引入。
5000年前中国就有啤酒酿造工艺 为什么在之后消失了？
关于我国酿酒历史，有不同说法。据《神农本草》所载，我国酿酒起源于远古神农时代，大约在5000年前。但《吕氏春秋》称，我国酿酒始于仪狄，也就是夏朝，这就到了4000年前左右。
而这次在米家崖遗址的发现，不仅成为迄今在中国发现的最早酿酒实物证据，而且以实物证实，中国确实在5000年的神农时期就有了酿酒技术，比《吕氏春秋》的说法早了1000年。
结果已经证实中国5000年前就有了制作啤酒的工艺，那为什么后来消失了？这就需要考古学家的进一步考察了。
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