研究人员以49只老鼠为受式动物，结果发现啤酒花中的抗氧化物质“黄腐酚”可以改善动物的代谢机能，提升其认知能力。啤酒中虽有“黄腐酚”，但一般人要靠喝啤酒摄取到跟试验一样剂量的有益成分，一天需喝2000升的啤酒，可行性不高，并且喝太多啤酒仍会增加代谢相关问题。

 

　　要改善代谢异常，营养师建议菜肴中多放一些新鲜蔬菜，除了能增加膳食纤维、维生素、矿物质的摄取及饱足感外，还能减少肉类摄取。

 

　　营养师强调，如果饮食常常都以肉类、海鲜类食材为主，且烹调方面都偏油、偏咸，对于患有慢性疾病者，很可能就出现高血压、高血脂、高血糖的现象。