修道院啤酒

    康 毅

    夏天来了，人们需要多种方式安宁溽热的身体和心灵，饮品是其中之一。

    是慢慢地品一杯西方的发酵红酒，将热情释放，彰显外放物质的酒神精神，还是斟一杯东方的自然鲜茶，将生命收回，体会清清凉凉的日神精神？就像武林有大小门派，红酒和茶道也是各擅专场，而灌一大口冰凉的啤酒是消暑的最佳方法之一。不过在传统淡啤酒之外，也有另外品酒消暑方式，让你体会这悠长人生。不要着急，在星城找得到。

    文艺青年好的就是这一口

    若只是为了啤酒的清凉降暑与快意干杯的特性，其实杯子里装的是什么并不重要，但对于那些时尚达人、文艺青年和知识精英来说，杯子里装的是什么，在哪里喝如何去喝很重要。

    市场主流的淡啤酒是给那些不懂深藏于啤酒泡沫中精髓的外行人喝的，即使是以啤酒闻名于世的德国巴伐利亚地区，也无法与西边小邻居比利时的啤酒相提并论。全世界再也没有哪个地方能够像比利时拥有那么多种类的啤酒，大众口味的淡啤酒虽然占了比利时啤酒生产量的7成，不过其他的3成则是保留了从中古世纪流传下来的古老啤酒酿制精华。大多数最好的比利时啤酒是直接灌装的，未经过巴斯德高温消毒和过滤。啤酒瓶内保存了活的酵母，所以他们仍然是“活的”，而非死啤酒，如同好的葡萄酒一样，它在瓶内还会不断地变化，越来越醇和。

    比利时140多间啤酒厂生产的啤酒种类至少可以分成10种以上，详细区分的话甚至可达几十种。幸运的是，雅好难寻之物的你不必亲临比利时才能享受到世界上最好的啤酒，现在有一些酒吧和超市也开始销售少部分的比利时啤酒。

    在长沙连锁超市购玖里面能看到少量比利时啤酒在售。一直都有进口食品和酒类专柜的大型卖场麦德龙，也可以看到比利时啤酒的身影，不过你可要仔细看商标。

    在水果香中度过这个夏天

    传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成分，与酿制过程中发酵方法上的差异，而且整个酿造过程需要3个月的时间。

    保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦作为主要原料之外，添加香料与水果，这使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色，蛇麻草、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料，特别是蛇麻草，这种香料可以凸显啤酒芳香的气味，蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同，也会产生不同的结果。

    水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角，草莓类水果尤其常被使用。水果在发酵进行中转换成醣分，这种酒在比利时被称为Kriek，是啤酒中的粉红香槟，鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，完全没有一般啤酒苦苦的味道，特别受到女孩子的喜爱。

    你喝过滟红色的乐蔓樱桃啤酒吗？这就是了，美得让你想落泪。

    比利时啤酒中相当重要的流派即是“修道院啤酒”，修道院啤酒又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist，和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。

    目前存在的Trappist酿酒厂只有5间：Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort与Westeteren，是最具特色的比利时啤酒宝藏。

    比利时啤酒是艺术啤酒，每款啤酒都精心设计了一款特制的杯子饮用，即使看到这款杯子也会为之心动。“细致的白色泡沫在玻璃杯口突破表面张力的束缚，满溢出麦子与啤酒花酵母的香气，冰冻得似乎将周边空气一起凝结的温度，让你不敢相信这是啤酒！”在河西阳光100“玛卡浓酒庄”品尝了比利时啤酒品牌督威的熊小姐这么形容。这家酒庄藏有20几种比利时啤酒，水果啤酒和修道院啤酒是主打品种，幽雅的酒庄二楼可供你会友慢慢品酒。如果你喜欢在步行街闲逛，解放西路魅力四射酒吧旁边的1Q87进口食品店也可以买到比利时啤酒。

    还有一些温馨定制推荐给你，督威的白熊啤酒(Vedett)意为自我、另类、时尚，除了可以在官网上传照片制作酒瓶背标，同时还为各种活动整箱定制，不论是给特殊客户甚至是生日聚会都很实用特别，你和你的朋友都可以成为封面人物噢。