记者 张杨

啤酒是炎炎夏日大家最爱的饮品，在位于西安北郊的金威啤酒博物馆，可以看到最古老的啤酒酿造工艺技术，了解啤酒行业发展的历史脉络，零距离接触现代化啤酒工业生产全部流程，品尝新鲜下线的纯正金威啤酒，感受啤酒那醉人的独特文化。

“啤酒肚”与啤酒无直接关联

啤酒博物馆的第一个展厅是啤酒文化展厅，步入其中，一条短短的甬道被一种挂着绿色花朵的藤蔓植物装饰起来。讲解员告诉记者，这就是鼎鼎大名的“啤酒花”，在《本草纲目》上被称为蛇麻花。酒花是啤酒的灵魂，在使用啤酒花之前，酒色总是浑浊不清的，直到使用了它之后，才酿出透明清香而稍带苦涩滋味的现代啤酒。这种植物雌雄异株，酿造都用雌花。

除了啤酒花，生产啤酒的主要原料还有麦芽、大米和水。其中，麦芽在制造过程中占比达到75%以上，是啤酒酿造中麦芽糖、蛋白质和各种酶的主要来源，麦芽的成分和质量对啤酒的色香味和泡沫有根本性的影响。在展厅里，这些原料都有陈列，你可以打开罐子，闻闻各种原料的气息。

啤酒文化展厅里还有一面有趣的啤酒文化漫画墙，你是否也认为“啤酒肚”是喝啤酒喝出来的呢？讲解员告诉记者，一般一杯啤酒只含150卡路里，0.3克脂肪，不会造成肥胖。而人们一边喝啤酒一边大快朵颐的饮食习惯，才是发胖的根本原因。

啤酒从埃及传入欧洲

继续向前，就来到了啤酒起源与发展展厅，首先引入眼帘的，竟然是一幅古埃及的壁画。讲解员告诉记者，人类酿造啤酒的历史可以追溯到一万年前的创世之初，即人们开始种植谷物的时候，各地都有古代人类啤酒的发现。但比较一致的观点是，在美索不达米亚平原，现在两河流域的古代苏美尔人最早酿造啤酒。公元前48年，埃及托勒密王朝发生王位之争，罗马统治者恺撒率大军前来，当时在古埃及盛行的啤酒为罗马士兵喜爱。当恺撒班师回朝，埃及的酿酒技术也从此传到欧洲……

进入到了工业时代，蒸汽机等现代机械的发明，让啤酒的产量大大增加。在展厅里，一个德国的啤酒运送员塑像驾着马车，车上载着十多个圆滚滚的橡木桶，从他快乐的面庞上，好像能听到他口中快乐的小调。“德国最早用橡木桶装运啤酒，这样会给啤酒带来橡木的清香，让它的口味更香醇。到了啤酒馆后，就会在木桶身上开一个洞，将活动龙头装上去，就可以打出新鲜清凉的啤酒了。”

从“皮酒”到啤酒

在中国啤酒文化展厅，记者了解到，像远古时期的美索不达尼亚和古埃及人一样，我们的祖先也用谷芽酿造出了“醴”酒。在《黄帝内经》中记载有醪醴，由于时代的变迁，用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。