啤酒发酵罐大清洗工艺
根据发酵罐大小、使用频次的多少，笔者特制定以下工艺： 1. 碱性洗涤液的配制（以5吨计） （1）向CIP罐中加入部分凉水,直线振动筛。
0评论2012-02-17648
解析泡沫陶瓷固定化酵母细胞啤酒主发酵工艺
采用泡沫陶瓷固定化酵母细胞，并对其应用于啤酒连续主发酵进行了实验研究，获取了优化的工艺条件。发酵温度16℃，稀释率0.044h－1。在此
0评论2012-02-17831
啤酒锥形罐发酵异常情况的解决措施
圆柱锥形发酵罐是目前世界通用的发酵罐，该罐主体呈圆柱形，罐顶为圆弧状，底部为圆锥形，具有相当的高度（高度大于直径），罐体设有冷却和保
0评论2012-02-17568
低糖啤酒的酿制工艺
美国专利3717471号介绍了用大麦芽制取低糖啤酒的方法。先将麦芽用水浸泡，在有利于蛋白质浸出而不利于糖浸出条件下进行提取，向所产
0评论2012-02-17563
关于啤酒酿造专用卡拉胶企业采购标准的分析
引言 在2011年6月20日《GB 2760-2011 食品添加剂使用卫生标准》颁布之前，卡拉胶虽一直被允许用于啤酒酿造，却被分类为添加剂，并须在
0评论2012-02-17931
高浓酿造稀释技术在啤酒生产中的应用
一、啤酒高浓酿造稀释技术的历史高浓酿造稀释技术即采用高浓麦汁糖化和发酵。啤酒成熟后，在过滤时用饱和二氧化碳的无菌水酿造稀释
0评论2012-02-17880
啤酒出现悬浮物和沉淀的因素及解决措施
发酵液经硅藻土过滤后，清酒未出现明显的悬浮物及沉淀物，但成品酒静止放置后，倒置时可发现纤维毛、片状蛋白质沉淀物，甚至于冒烟现象，
0评论2012-02-17984
不同原料对啤酒酵母抽提物品质的影响
我国是啤酒生产大国，啤酒的大量生产，在啤酒生产中会产生大量的废酵母，如果废弃将会造成环境污染和资源浪费。 在啤酒酵母中，含有大
0评论2012-02-17520
发酵度
发酵度，又叫外观发酵度，就是啤酒发酵终了时被酵母消耗的糖占原始麦汁中总糖的比例，通过测定发酵液的比重算出外观浓度后再算出，测定时
0评论2012-02-17774
啤酒如何发酵（图）
整个发酵过程可以分为：酵母恢复阶段，有氧呼吸阶段，无氧呼吸阶段。酵母接种后，开始在麦汁充氧的条件下，恢复其生理活性，以麦汁中的氨基酸
0评论2012-02-17507
啤酒酿造的过程
啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程 。 1、麦芽制造 有以下6道工序。大麦贮存﹕刚收获的大麦有休眠期﹐发芽
0评论2012-02-17598
小麦替代大麦啤酒酿制技术
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0评论2012-01-021277
