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- 啤酒新国标麦芽比例（GB/T 4927‑2025《啤酒质量要求》）
- 发布日期：2026-08-26 啤酒工业信息网
实施时间：2027‑01‑01 正式实施，替代旧版 GB/T 4927‑2008。
1、最低麦芽投料比例
普通啤酒（果蔬汁啤酒、果蔬味型啤酒除外）：麦芽投料比例 ≥50%（质量分数）
- 计算口径：麦芽质量 ÷ 产生糖类浸出物的原辅料总质量（麦芽、大米、玉米、淀粉、糖浆等；**不计水、酒花、酵母、香辛料、食品添加剂）。
- 麦芽投料＜50%：不能命名为 “啤酒”，只能叫含酒精饮料等其他名称。
- 例外：果蔬汁啤酒、果蔬味型啤酒不受 50% 麦芽下限约束。
2、标签强制标示要求
1. 必须在标签上标注麦芽投料比例（质量分数）。
2. 标范围：实测不能低于标示下限，不允许负偏差；
3. 标固定数值：允许 ±3% 偏差。
3、相关术语
- 全麦啤酒：麦芽投料 100%，没有大米、玉米、糖浆等淀粉类辅料。
- 小麦啤酒：小麦芽 / 小麦占全部麦芽量≥30%。
- 工坊啤酒（民间俗称精酿啤酒）：小批量生产，不添加无关风味物质，风味突出，同样要满足麦芽≥50%、标注麦芽比例。
4、新旧对比
- 旧国标 GB/T4927‑2008：没有麦芽比例强制下限，标签也不用标麦芽占比，企业可大量使用大米、玉米、糖浆替代麦芽。
- 新国标：设 50% 红线，强制标签公示，划清 “啤酒” 与其他酒精饮料边界。
举例：投料麦芽 550kg + 大米 450kg；糖源总物料 1000kg，麦芽占比 55%，符合≥50% 要求，标签标注 “麦芽投料比例 55%”。
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