记者昨天（20日）上午获悉，北京市2005年对啤酒的抽检结果显示，合格率为98.71％，2006年上半年为100％。

    抽检结果

    两大因素 影响质量

    以往影响啤酒产品质量的不合格因素主要有两方面。

    1.双乙酰是制约啤酒香气与口味的关键项目，双乙酰超标可产生“饭馊味”，严重影响啤酒的品感。

    2.原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标，它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽的量有直接关系，少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。

    服务提醒

    选购饮用 注意四点

    1.在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。产品质量国家抽查发现，名牌啤酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。

    2.建议消费者使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身安全。

    3.冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，同时，容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。

    4.不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病。

    小知识

    啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。其品种包括熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒（干啤酒）等。