人们对啤酒口味的新鲜追求，使生啤逐渐成为一种消费潮流。近年来，生啤在市场上开始受到越来越多消费者的追捧。然而记者发现，目前市场上出现的一些名称中带有"生"字的啤酒，不仅价格便宜，而且与普通啤酒的味道并无区别。为此，记者日前采访了啤酒行业的有关专家，结果大长见识。目前市场上名称中带"生"的啤酒，许多都不是真正的生啤，有些甚至根本就不是生啤。一些厂家为了增加产品的卖点，往往通过在商标上添加"生"、"鲜"等字样，达到迷惑消费者的目的。

　　据专家介绍，我们日常饮用的啤酒，有生啤和熟啤。生啤是不经过加热杀菌，而通过多层严格过滤，以达到除菌目的的啤酒。由于没有经过加热处理，因而它既保留啤酒的原始风味，同时也不易产生杂味。这也是生啤为什么更新鲜好喝、更易受到爱酒人士青睐的原因所在。

　　虽然与传统的啤酒酿造相比，生啤的酿造只是在杀菌环节上存在差异，但正是因为这个重大差异，实现啤酒原汁原味的新鲜，所以生啤的门槛被骤然提高许多倍。啤酒专家表示，生啤其实是一种非常娇贵的食品，在生啤的酿造过程中，对无菌化和抗氧化的要求十分苛刻，而无菌化和抗氧化也正是决定生啤品质和等级的关键性因素。

　　据了解，生啤的酿造从原料、工艺、设备等，与传统啤酒酿造均有着巨大区别。以目前国内唯一生产全系列生啤的北京啤酒为例，北京生啤采用先进的啤酒酿造技术，其生产过程在国内已率先实现全程封闭、彻底无菌化酿造，对每个环节都进行单独的严格管理，彻底灭菌，因此口味更为纯正地道。

　　同时，北京生啤从投料、发酵、过滤到灌装，每一个环节都把"抗氧化"放在第一位。例如在投料环节，不仅将传统的上部投料改为底部投料，而且每次投完料还及时用二氧化碳填充罐体，最大限度抑制酒液与氧气接触，从而保持生啤的风味及其品质的稳定。

　　可以看出，生啤全程实行无菌化酿造，不仅生产设备价值昂贵，而且还加大了生产成本。有数据研究显示，建一条生啤灌装线要耗资6000万-7000万元，而建一条普通啤酒生产线只需1000万元左右。专家强调，生啤是啤酒市场的发展方向，它的前景广阔。同时，生啤的酿造也是是啤酒业的一次革命。