低醇高浓啤酒是指原麦汁浓度≥9°P，酒精含量≤2．5％（V／V）的低聚异麦芽糖≥11g／L的啤酒。产品采用全麦限制发酵法，高浓稀释啤酒生产工艺，通过添加低聚异麦芽糖粉、提高糖化温度、取消大米辅料等措施，提高了麦汁中的非糖组分，降低了麦汁发酵度，减少了酒精生成量，在发酵结束后再进行高浓度稀释处理，使啤酒达到麦汁浓度≥9°P，酒精含量≤2．5％（V／V）。该产品既克服了现有低醇啤酒口感淡薄、风味不突出的缺陷，又使产品保持了原茅台啤酒的口感和风味。由于在原料中添加了富含双歧因子的低聚异麦芽糖，使产品具有了一定的免疫保健作用。

 专家鉴定认为，茅台集团开发的低醇高浓啤酒工艺技术合理，技术资料齐全，配方科学，具有新颖性，填补了我国低醇高浓（双歧因子）啤酒产品的空白。对我国啤酒行业产品结构调整，提高技术含量及附加值将起到促进作用。