夏季到来，各大品牌的扎啤涌上了餐桌，成为市民消夏解暑的最佳饮品。据业内人士介绍，今年扎啤市场摒弃价格战转而在品牌上加大宣传力度，银瀑、华丹、金士百等各大品牌的“正规军”扎啤独领风骚，一些中小企业生产的扎啤渐渐失宠。

扎啤市场正加速洗牌

    很多敏感的消费者可能已经注意到了，与去年扎啤城林立的状况相比，今年的扎啤市场明显冷清了许多。很多去年从事扎啤城经营的业户都已经转型。对于这一现象，已经有多年从事扎啤经营经验的银瀑扎啤总经理于福林认为，这主要是市民对于扎啤的消费和认识更加理性的结果。

    在去年之前，扎啤只在中高档餐饮场所卖，但是从去年开始，2元扎啤开始风行，很多不明白扎啤生产原理的消费者开始竞相饮用，市场需求迅速膨胀，造成很多经营者跟风就市。鱼目混珠的扎啤市场造成的后果就是，没过多久，逐渐理性的消费者开始对扎啤望而却步，一位业内人士坦言，扎啤前景仍然十分看好，关键是必须经历一次轰轰烈烈的洗牌过程，从而净化整体扎啤市场。

品牌扎啤今夏最受宠

    那么，一杯扎啤的好与坏如何区分呢？一位业内人士告诉记者，正规企业对于扎啤的生产条件要求极高，设备投资大，要求无菌条件严格。

    这位业内人士一语道破，生产工艺、设备以及管理上的诸多差距自然造成杂牌军与正规军扎啤品质上的差异。对于消费者来说，只要选择大品牌厂家的扎啤产品可以完全放心饮用。

    据记者了解，尽管扎啤市场经过了一段低迷的时期，但是由于产品本身的诸多优势，作为啤酒大军里的时尚一族，很多大企业都很重视扎啤的生产和研发，单是银瀑企业就拥有英国APV公司制造的先进扎啤生产线，年可生产桶装扎啤5000吨以上。

品牌扎啤竞争更激烈

    由于未经过巴氏杀菌，扎啤最大限度地保留了啤酒的营养成分，而且口感非常好。一位业内人士坦言，经过了市场的一番自然淘汰与洗牌过程，今年扎啤市场还会火。

    据悉，除了银瀑、金士百等著名啤酒有非常专业的扎啤生产设备，一些看好扎啤市场前景的中小企业也纷纷开始上马新设备，并积极加强服务和管理。业内人士认为，尽管这些中小企业的设备尚无法同大企业相比，但是意识的提升无疑将刺激市场更加理性与有序，而整体环境的净化，无疑将使相当一部分曾经喜爱扎啤、由于对市场失望而游离扎啤的市民，重新回归到痛饮扎啤的餐桌上。

    而另一部分业内人士认为，大企业应该加强扎啤的市场引导，在市场推广、产品饮用形式、促销上多下功夫，加快扎啤品牌化的进程与发展。当消费者开始学会认品牌消费时，也许扎啤品牌之间的竞争会更加激烈，但是随着扎啤市场的整体份额扩大，消费者和企业都能获得满意的回报。