精酿小酒馆 城市歇脚处

 

在华莱坞影视基地，20余个发酵桶分布在谷事会门店四周。木质桌椅、暖黄色灯光，安静温馨的画风到了晚上就会变得活力澎湃。这里曾是《江河之上》等影视剧的取景地，精酿啤酒爱好者们常常在这里品酒聚会。“从6月份开始一直到9月份，晚上人气火爆的时候，啤酒根本来不及供应。”品牌主理人许晓帆介绍，精酿啤酒采用全麦芽酿造，25天以上发酵周期，口感醇香，颇受年轻人喜爱，去年一年销量突破30万升，在苏州、宁波等无锡周边地区打响了名气。

 

根据灼鼎咨询《2023年精酿啤酒行业研究报告》显示，2022年我国精酿啤酒消费量为14.3万千升，预计2025年可达23万千升。不同于工业淡啤，大多精酿啤酒的酒精度高于5%vol，麦芽汁浓度高于12°P，酒量略差的人不“悠着点喝”可能有微醺的感觉；在价格上，330毫升左右的杯装精酿啤酒零售价大多超过20元，是工业啤酒的几倍。就是这样一种“微醺”“小贵”的精酿啤酒馆在无锡越开越多。

 

以“精酿啤酒”为关键词在点评网站上搜索，紫色酒杯形状的坐标星罗棋布，其中梁溪区、经开区汇聚密度最高，海岸城八方汇附近就开了4家。“没有驻唱歌手，大家轻声交谈，很多精酿酒吧没有乱哄哄嘈杂的感觉，而且啤酒度数正好，不像工业啤酒那么寡淡，也没有白酒那样刺激，微醺的感觉恰到好处。”精酿爱好者黄晶平均一周去两次精酿啤酒吧，同事下班后聚餐、朋友接待都在这里。

 

梦想家精酿啤酒馆店员介绍，啤酒本身接受人群广泛、消费场景多样，随着经济提升，消费者对于饮酒的需求逐渐转向品质和口感的提升。“年轻一代是精酿啤酒消费的主力，他们倾向于选择低度、口感丰富的酒，而且精酿啤酒馆大多开在区域核心商圈相对偏僻的位置，更像一个城市歇脚处，顾客在忙碌一天后到这里喝一杯，可以好好放松下情绪。”

 

本地企业入局 打造个性化品牌

 

业内人士介绍，精酿啤酒馆呈现爆发式增长的态势，很多品牌从原先简单的渠道进货销售，逐步向掌握发酵技术、拥有独立酒厂的品牌化运营转型。其中，谷事会、一hu精酿、云小啤、佐洛特精酿等无锡本土精酿啤酒品牌涌现，围绕个性化营销，彰显品牌特色。

 

“精酿的特点是小产能、多样化、新鲜供应，这就决定了它必须把本地市场做好，拥有核心顾客群体之后，再尽可能地向周边辐射。”许晓帆介绍，无锡人的酒水消费特点是喝得少但要喝得好，自己2017年创立品牌时，无锡精酿啤酒品牌寥寥无几，从2022年开始，售卖门店进入井喷期，掌握发酵技术、具备生产能力的品牌超过5家，未来市场仍有很大的发展空间。

 

“在无锡，精酿啤酒的消费人群可以上浮到50岁左右，本地市场的消费潜力是很大的，针对不同年龄段我们推出多款产品，有年轻人爱喝的果香口味，还有养生人群偏好的黄芩、姜汁、普洱等口味。”许晓帆认为，相较其他城市，借助江南大学优质的科研人才资源，无锡精酿啤酒品牌创新拥有得天独厚优势，他通过与江南大学生物工程学院合作，研制出的大米蛋白肽精酿啤酒谷香增强、泡沫更丰富。

 

同样与江南大学合作的还有一hu酿造，“用太湖的水做太湖的酒”成为该品牌宣传口号。“‘十里不同天，百里不同俗’，产品是品牌的根本，个性化区域品牌产品要体现地域特点与人文特色。”品牌主理人杨厂长表示，太湖作为无锡人引以为傲的文化与特色，将其附着到精酿啤酒中，形成独一无二的传播符号，可以拉近与本地消费者的距离，希望未来将品牌打造成为地域文化的代表产品。

 

 

　来源：江南晚报