（啤酒）麦芽制造过程_麦芽加工_科技

原料大麦进厂后, 经过初选、精选、分级, 除去杂物和干瘪的麦粒. 颗粒饱满、色泽金黄的大麦, 在浸麦槽内用水浸泡, 两天后体积膨胀了1.5倍的大麦被输送到发芽箱内, 在低温和湿度条件下通风发芽, 发芽的目的是使麦粒生成大量的各种酶, 大麦中的细胞壁得到溶解而使组织变得疏松, 一部分非活化酶得到活化和增长. 大约在5至7天后, 又将绿麦芽输送到干燥炉烘干, 将水分从大约45%, 烘干至3.5%, 烘干后的麦芽通过除根机除掉麦根, 即成为成品麦芽. 成品麦芽经过一段时间的存储, 就可以运送到酿酒车间酿酒了.

浅议大麦发芽理论及发芽工艺技术要求

浅议大麦发芽理论及发芽工艺技术要求摘要：本论文以大麦为主体，抓住大麦发芽的这一关键过程，详细地解剖大麦发芽的全过程，包括发芽的机

0评论2013-04-155834

麦芽质量指标与啤酒之关系

麦芽质量指标与啤酒之关系麦芽质量与啤酒质量的关系是不言而喻的，用好麦芽更容易做出好啤酒。在国家行业标准QB1686-93中规定，淡色

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特种麦芽制麦工艺

特种麦芽制麦工艺一、小麦麦芽1、小麦的浸麦时间明显短于大麦。2、不可使浸麦度过高，并适量通气，供给小麦呼吸时需要的氧。浸麦度37

0评论2013-04-183782

12P麦汁生产工艺制定

糖化：热麦汁为580HL（合计为60吨）；热麦汁浓度12％；第一麦汁浓浓15％；配料比：麦芽75％，大米25％；麦芽绝干浸出率82％，水分 4.9％，比热0.400J/gC；大米绝干浸出

0评论2012-02-173167