啤酒生产中常用酶
常用酶制剂的种类与特性 啤酒生产过程是一个产酶、用酶及灭酶的过程，啤酒酿造中的很多工艺条件都是依据酶的特性来决定的。将现代
0评论2012-02-201290
不同原料对啤酒酵母抽提物品质的影响
我国是啤酒生产大国，啤酒的大量生产，在啤酒生产中会产生大量的废酵母，如果废弃将会造成环境污染和资源浪费。 在啤酒酵母中，含有大量
0评论2012-02-201150
啤酒糟固态发酵产β—葡萄糖苷酶的研究
啤酒糟是啤酒工业中的主要副产物，是以大麦为原料，经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。在国内，啤酒糟主要作为饲料被直接使
0评论2012-02-201706
啤酒过滤——如此简单？
目前国内啤酒生产过程中的过滤环节，都是采用硅藻土烛式过滤较多，其次是板框式式，纯生系列采用了膜过滤。 前段时间，我去参观了一家啤
0评论2012-02-201164
过程控制成优质啤酒生产管理重点
优质啤酒的生产是一项系统工程，要求每个环节都按照工艺标准去做。 一、生产原料的控制 1.麦芽 如果生产麦芽焙焦温度
0评论2012-02-171186
慕尼黑啤酒生产工艺
1.原料与酿造用水 慕尼黑选育了优良的酿造专用大麦新品种。采用蛋白质含量较高的大麦制麦芽。德国的酒花产量很大，品种亦多，既
0评论2012-02-171349
小麦啤酒的特点及其酿造工艺
随着人们生活水平的提高及消费观念的转变，啤酒的品种正向着多样化、纯生化方向发展。小麦啤酒是以优质小麦芽为主要原料，通过科
0评论2012-02-171098
浅谈辅料全部用糖浆的啤酒生产工艺
糖浆按糖的组成可分为葡果糖浆、麦芽糖浆、异麦芽糖浆、低聚糖浆、低聚异麦芽糖浆；按其原料，可以分为玉米糖浆、大麦糖浆、小麦
0评论2012-02-172139
浅析啤酒酿造工艺的改进
近年来，我国啤酒生产规模不断扩大，产量逐年提高，啤酒品种向多样化发展，酿酒工艺日臻完善。但在技术和管理上存在一些问题，随着啤酒生产
0评论2012-02-17504
淀粉糖浆在啤酒工业中的应用
■啤酒工业生产使用的主要原料 ●啤酒工厂的主要原料是大麦芽； ●大麦芽是大麦经浸麦、发芽、干燥与焙焦制成的含有丰富酶类
0评论2012-02-17799
我国啤酒酿造业须改进酿造工艺
近年来，我国啤酒生产规模不断扩大，产量逐年提高，啤酒品种向多样化发展，酿酒工艺日臻完善。但在技术和管理上，我国啤酒酿造业目前还存
0评论2012-02-17529
啤酒发酵罐大清洗工艺
根据发酵罐大小、使用频次的多少，笔者特制定以下工艺： 1. 碱性洗涤液的配制（以5吨计） （1）向CIP罐中加入部分凉水,直线振动筛。
0评论2012-02-17648
解析泡沫陶瓷固定化酵母细胞啤酒主发酵工艺
采用泡沫陶瓷固定化酵母细胞，并对其应用于啤酒连续主发酵进行了实验研究，获取了优化的工艺条件。发酵温度16℃，稀释率0.044h－1。在此
0评论2012-02-17831
