据了解,《工坊啤酒及其生产规范》团体标准制定工作于2017年7月正式启动;同年9月,起草工作组正式成立,并组织开展行业调研工作。经过讨论、审定、公开征求意见等环节,标准于2019年4月25日正式发布,同年10月1日开始实施。
该标准从人、机、料、法、环、测等方面,规定了工坊啤酒的生产及经营场所的基本要求、选址及厂区环境、生产区域要求、设施与设备、卫生管理、原料及生产过程的安全控制、质量要求、检验、产品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理。标准适用于工坊啤酒生产、经营,包括工厂、工坊、餐饮店、酒吧等。该标准的发布解决了工坊啤酒标准缺失问题,填补了行业空白,为工坊啤酒业的规范化管理建立基础保障。(其文)