总酚物质的化学分析
简介：本类物质来源于麦芽和酒花，根据原料的不同，...
0评论2006-04-28475
啤酒回收机溶解氧控制
啤酒回收机在使用过程中的出现的溶解氧指标超高的问题，一直是啤酒生产企...
0评论2006-04-10474
测定酒精度时应的问题分析
国家标准GB／T4928－2001中规定，啤酒酒精度的测定结果允许偏差为，同一式样两次测定值之...
0评论2006-04-06526
“纯生啤酒”泡沫稳定性的浅析
纯生啤酒可最大限度地保证啤酒的鲜度，但是如何使生产出的纯生啤酒具有良好的生物稳定...
0评论2006-03-31488
改进主酵温度控制分析
国内啤酒行业多采用锥型罐发酵工艺，一般情况下都采用三段冷排，三个温度点，来监视控制温度。例如主...
0评论2006-03-30473
桶装鲜啤酒如何保鲜
近几年来，鲜啤酒发展较快，特别是桶装鲜啤酒以其口味鲜美、营养丰富以及灵活方便的销售形式深受广大消费者...
0评论2006-03-29542
氮气在啤酒酿造中的应用
啤酒酿造要求“无氧酿造”，生产中各个环节（除冷却麦汁充氧除外）物料接...
0评论2006-03-28518
啤酒的过滤性
摘 要
对啤酒进行过滤，调整了其物化和生物性质，同时也是最后一道影响啤酒质量的工...
0评论2006-03-28497
氧对啤酒质量的损害及控制措施
Oxidation reaction has great damage to the quality...
0评论2006-03-28678
各种啤酒的工艺条件
◆ 纯生啤酒 采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤...
0评论2006-03-27514
厌氧菌的培养方法
厌氧菌在有氧的情况下不能生长。要培养厌氧菌，必须创造一个无氧的环境。...
0评论2006-03-27459
影响啤酒后苦味的因素
苦味是啤酒区别于其它饮料特有的属性之一。正常的苦味一般消失较快，不留后苦，饮后给人以爽快的感觉...
0评论2006-03-21627
啤酒非生物浑浊分析
引起啤酒非生物混浊的物质主要是蛋白质、多肽、多酚、多糖及酒花树脂等，其主要的混浊形式有蛋白质-多酚混...
0评论2006-03-21539
