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- 二氧化氯在鲜啤酒生产中的应用
- 发布日期：2011-07-08 啤酒工业信息网
目前，在我国各地的宾馆、酒店中有不少配有微型啤酒生产线，并且大都生产不经过滤、带酵母的自酿鲜啤酒，一般不具备自动洗刷灌装和瞬时杀菌条件，所以，对外销售时灌装到啤酒保鲜桶的自酿鲜啤酒由于气温的升高以及啤酒中悬浮酵母的二次发酵使其保鲜期仅为一天左右。实践证明，在啤酒中添加二氧化氯(浓度为0.1-0.5ppm)，不仅可延长啤酒的保鲜期，而且不影响啤酒的口味，所以，在自酿鲜啤酒中添加二氧化氯可减少由于保鲜期短带来的损失，更避免了传统的添加甲醛的毒害，是延长保鲜期的一种有效方法。（zara）
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