客服微信
设为首页
添加桌面
- 不含酒精的啤酒也有乙醇
- 发布日期：2010-12-27 啤酒工业信息网
乙醇含量不足1%的啤酒就被认为是无酒精啤酒。普通啤酒是由大麦和啤酒花等组成的麦芽汁，与酵母混合发酵后，可酿成多泡沫和具有香味的普通啤酒。无酒精啤酒是在1摄氏度左右的低温下酿成的，发酵过程基本不产生酒精，但其味道欠佳。这是目前无酒精啤酒酿造工序中的一道难题。一般啤酒酿造过程中该物质会在酵母的作用下分解，啤酒因此变得好喝。低温发酵过程中该化学物质却完好地保存了下来，影响了啤酒的口感。酵母中所含的乙醇脱氧酶决定了这种特殊的物质的产生，同时也控制乙醇的产生。
【啤酒工业信息网声明：原创文章，转载请注明出处。我们转载的文章，如果涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行删除或修正，谢谢您的支持和理解！】