我国是全球最大的小麦生产、加工和消费大国，小麦产业发展直接关系到国家粮食安全和社会稳定。
近几年，我国的小麦产量均维持在1.3亿吨左右，小麦的消耗量在1.2亿吨左右，而这其中每年约75%的小麦用作制粉生产，所以小麦制粉作为小麦产业链的关键纽带，具有举足轻重的地位。
河南是我国小麦产量的第一大省，每年的小麦产量约占全国小麦总产量的三分之一，是名副其实的“压舱石”地位。2021年，河南省小麦产量预计3800万吨左右，占全国总产量的28%。山东是粮食生产、流通、加工和转化大省，是我国第二大小麦主产区;小麦年产量2600万吨，占全国小麦产量20%。
在过去的20年间，随着粮油生产流通市场化的推进，小麦制粉行业迅猛发展。据企查查数据，10年间，我国面粉相关企业注册量成倍增长，截至今年1月，我国共有13多万家面粉相关企业。从地区分布来看，山东省拥有的面粉相关企业数量最多，达1.66万家，新疆、广东、河南以及甘肃，分别以1.11万家、1.05万家、1万家和6598家位列前五。
 
2020年世界谷物公司首次对全球小麦制粉集团进行排名，全球前十大公司中我国占有三家，而五得利面粉集团位列第一。
全球最大的小麦制粉公司——五得利面粉集团有限公司位于我国河北省大名县，华北平原的中心地带，是世界上小麦生产和消费大国的主要种植区，连续多年占据全球面粉行业产销量第一位。
1989年，仅21岁的丹志民和父亲丹宏、弟弟丹志国共同创建了新市场面粉厂，当时日加工小麦仅有15吨。经过32年的不懈奋斗，公司从一个日处理小麦能力不足15吨的作坊式小厂，发展成产能居世界首位的大型制粉企业，产能扩张4266倍，拥有总规模、单体车间规模两个世界第一。目前拥有六省十八地18个子公司，35个大型制粉车间，96条现代化面粉生产线，日处理小麦能力达6.4万吨。
一般在发达国家规模最大的面粉企业，其市场占有率为30%至50%，而在我国，按年消耗9000万吨面粉小麦计算，五得利规模至少达到日加工小麦8万吨。
近年来我国面粉加工行业竞争激烈，头部效应明显。现阶段，从面粉日加工能力来看，中国面粉行业的三大巨头分别是五得利、益海嘉里、中粮，三巨头日加工小麦约占全国的70%以上，小麦粉市场占有量约占30%。
此外，我国还有一些大的面粉集团公司，例如河北金沙河，河北今麦郎，克明面业，山东发达，陕西陕富，古船面粉，南顺集团等数十余家也因其良好的经营策略实现了规模的快速扩大。