市场行情概述
5月份，国内小麦市场在多空博弈中整体呈震荡走强态势。月上旬，陈麦市场走势延续4月以来因购销疲软造成的低迷走势，加之上下游企业工作重心逐渐转移向小麦接新，陈麦整体稳中趋弱。到月中旬平静被打破，先是政策性小麦投放暂停影响到市场供需双方的购销心理，随后一场影响江淮、江汉地区的大范围强降雨打乱了市场各方的收购心态，出于对新季小麦品质的担忧，用粮企业纷纷加大陈麦备货力度带动陈麦快速上涨，华北麦价再次突破并站稳2600元/吨大关。
政策性小麦信息
五一过后，节日消费对面粉市场的利好出尽，制粉企业开机率放缓，小麦加工需求随之降低。与此同时随着新麦上市临近，企业迎新工作在节后逐步展开，面对今年错综复杂的新麦收购形势，企业收购热情较高，因此在资金和仓储上向新麦偏移较多，这也相应制约了市场对陈麦的购销需求。基于以上两方面因素，5月首周政策性小麦成交明显下降。面对市场这种形势，国家随即暂停了政策性小麦的市场投放。也是因此5月政策性小麦成交环比出现较大跌幅。
数据监测显示，5月最低收购价小麦共投放400.27万吨，成交14.27万吨，平均成交率3.57%。相较4月份，投放量减少1205.01万吨，成交量减少145.7万吨。与上年同期相比，投放量减少1239.66万吨，成交量减少103.25万吨。
国家在夏粮收购期间暂停政策性小麦拍卖在之前已有先例。其目的是为了稳定夏收期间小麦市场价格，鼓励市场化收购。在此之前除在2020年由于疫情维稳需求未暂停拍卖外，2019年和2018年均在6月份夏收启动后实施，今年5月初便暂停拍卖投放引发市场猜测。有市场人士认为，虽然当前国内粮价较为稳定，但考虑到国内外经济及安全形式，平稳市场供给有利于保持国内粮食市场稳定，因此后期不会完全停止投放，如粮价出现大幅波动拍卖会随即启动。另有一方则认为由于前期政策性小麦大量成交，流通市场粮源完全能够满足夏收期间生产需求，加之地方储备仍在轮出中，也能稳定市场预期，因此夏收期间暂停拍卖投放问题不大，同时暂停拍卖投放也有利于国家收购政策改革，对夏收后市场化收购开展有益。
小麦市场信息
1.中央气象台农业气象监测显示，5月北方大部农区光温水匹配良好，利于冬小麦充分灌浆生长;仅部分地区出现强对流天气，导致小麦出现不同程度倒伏。预计6月份麦收季，北方冬麦区多晴好天气，降水偏少，利于冬小麦灌浆成熟和收获晾晒。小麦生长监测显示，截至5月末西北地区大部冬小麦处于开花至灌浆乳熟期;华北、黄淮大部处于灌浆乳熟至成熟期，江淮、江汉及河南南部处于乳熟至成熟收获期，西南地区基本收获完毕。全国冬小麦一、二类苗占比分别为25%、74%，一类苗较4月末增加3个百分点，二类苗较4月末减少2个百分点。针对后期天气情况，中央气象台建议，北方冬麦区应加强小麦灌浆后期水肥管理，提高粒重;已成熟地区应利用晴好天气抢收抢晒，确保颗粒归仓。
2.进入2021年后，抗疫压力减轻，恢复经济增长成为世界各国经济建设首要任务，为促进经济恢复，量化宽松的货币政策成为各经济体主要手段。5月19日国务院总理李克强主持召开国务院常务会议，研究部署做好大宗商品保供稳价工作。会议强调将进一步加强期现货市场联动监管，排查异常交易和恶意炒作，依法严查哄抬价格特别是囤积居奇等。随后为贯彻落实国务院常务会议精神，5月23日国家发改委等五个部门联合召开会议，约谈了大宗商品行业具有较强市场影响力的重点企业、协会，要求其带头维护大宗商品市场价格秩序，不得相互串通操纵市场价格、捏造散播涨价信息，不得囤积居奇、哄抬价格。会议同时明确，下一步，有关监管部门将密切跟踪监测大宗商品价格走势，加强大宗商品期货和现货市场联动监管，对违法行为“零容忍”，持续加大执法检查力度，排查异常交易和恶意炒作，坚决依法严厉查处达成实施垄断协议、散播虚假信息、哄抬价格、囤积居奇等违法行为。预计后期随着国家调控进一步展开，作为大宗商品的粮食价格将被重点监管，稳价保供调控政策亦将陆续出台。
3.进入5月中旬后，江淮、江汉地区及随后在华北黄淮地区出现的强对流天气对将要收获的小麦产生了一定的负面影响，部分大型粉企出于对新麦质量的担忧开始补库陈麦。与此同时中储粮拍卖频频高溢价成交以及局地地方储备招标采购高价流拍都加重了市场恐慌心理，小麦市场价格开始进入上涨通道。监测显示，截至5月31日，河南郑州普通小麦进厂均价为2560元/吨，较月初上涨30元/吨;安阳为2550元/吨，较月初上涨30元/吨;商丘为2500元/吨，较月初下跌20元/吨;河北石家庄为2580元/吨，较月初上涨20元/吨;山东济南为2590元/吨，较月初上涨40元/吨;江苏徐州为2600元/吨，较月初上涨50元/吨;安徽宿州为2580元/吨，较月初上涨50元/吨。
4.五一过后，面粉市场利好出尽，加之南方进入梅雨季节，面粉储存难度增加抑制市场购销，因此五月份面粉市场整体表现低迷。据监测显示，5月31日，河南郑州粉厂面粉出厂均价为3060元/吨，较月初下跌20元/吨;安阳为2820元/吨，与月初持平;商丘为2880元/吨，较月初下跌50元/吨;河北石家庄为2930元/吨，较月初下跌50元/吨;山东济南为2960元/吨，江苏徐州为3000元/吨，安徽宿州为2960元/吨，均与月初持平。
5.5月份麸皮市场运行继续保持强势，分析上涨原因：一是粉企开机率低，影响市场供给偏紧。二是玉米价格上涨助推饲料用粮价格。三是小麦强势运行推高粉企提价麸皮决心。监测显示，截至5月31日河南郑州麸皮出厂均价为2030元/吨，较月初上涨150元/吨;安阳为2140元/吨，较月初上涨180元/吨;商丘为2110元/吨，较月初上涨50元/吨;河北石家庄为2120元/吨，较月初上涨150元/吨;山东济南为2130元/吨，较月初上涨140元/吨;江苏徐州为2160元/吨，较月初上涨210元/吨;安徽宿州为2150元/吨，较月初上涨170元/吨。
后期预测'
按照往年情况，随着新麦上市临近，陈麦价格会渐向新麦靠拢，并在新麦大量上市后实现新陈同价。但政策性小麦拍卖的提前暂停和市场对今年新麦市场预期改变，使得陈麦逐渐趋弱的走势在5月中旬后戛然而止。虽然5月末随着河南、安徽等地新季小麦陆续上市，以及国家稳价政策的出台，麦价整体逐渐趋稳，但其影响下各地新麦高开已成定局。预计随着夏收工作全面展开，新麦上市量增加，目前抢购新麦的势头将有所缓解，但价格大幅回归的可能性不大，也会因此麦收前期小麦启动最低收购价的可能性也已不存在。