该超市经营超过保质期食品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（十）项之规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第五项之规定，参照《河南省食品药品监督管理行政处罚裁量标准》，鉴于当事人的违法行为没有形成社会危害后果，叶县食药监局给予该超市以下行政处罚：没收违法所得18元；没收违法经营的食品；并处罚款人民币6万元。当事人积极配合，已主动履行处罚，并表示“今后一定加强管理，做好食品安全工作，杜绝此类事件不再发生”。

 

众所周知，任何食品都有一个保存期限，过了保存期限食品品质将会产生变化，最直接的变化就是没有了应有的口感、风味、色泽，如果进一步发展将会变质，这个过程中可能会产生如沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等致病细菌，或者产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等有害物质，人食用了这些变质食品将可能导致食物中毒、急性传染病甚至死亡。

 

平顶山市叶县食药监局工作人员提醒：作为经营者，一定要加强管理，发现过期食品要立即下架、登记在册，封箱保存，做好销毁处理，杜绝回流市场；作为消费者，要提高食品安全意识和防范能力，同时积极参与社会监督，遇到问题，请拨打“12331”或到当地食品药品监管部门进行投诉举报。