侍酒师的重要性

 

最早的生啤侍酒师起源于古老英国酒馆里管理生啤酒的专家，他们是在当时啤酒社群中最重要的一员。生啤侍酒师不仅仅是倒酒，他们是在吧台里的啤酒保卫者，一杯啤酒的完美程度来自于倒酒方式、风味与碳酸化的细致平衡、多层次混合的萨兹啤酒花苦味与麦芽甘甜及厚实的啤酒泡沫，负载着啤酒花风味油酯，有效隔绝空气以维持啤酒新鲜，正是这样的啤酒让客人一来再来。若啤酒未维持新鲜且未以正确方式倒出﹐则所有的啤酒工艺精神将一无所值。从生啤桶里到啤酒杯中，是创造或破坏啤酒的最后一哩路。

 

目前全台精选６家相当具知名度且供应高品质皮尔森欧克生啤酒之酒吧及餐厅，如三井上引水产、Al Cicchetto Huashan Bistro 义面坊华山小酒吧、Backyard Jr. 小后苑 、叁和院 台湾风格饮食、Jess 161、EISEN bistro，都推出优秀酒吧从业人员参加本次大赛。

 

 

1月22日为皮尔森欧克啤酒台湾区首届生啤侍酒师总决赛，于决赛前三周评审们即安排作为神秘访客到店品饮评分。决赛内容则更具多样性，内容亦包括认识皮尔森欧克的历史与传统，透过笔试测验侍酒师对于产品特色及品牌的了解程度；盲测及口试测验则是考验侍酒师对于皮尔森欧克啤酒的熟悉度，最后是完美生啤侍酒法测验，需要透过正确的生啤酒侍酒服务流程，并倒出于捷克当地最为经典且最被喜爱的滑顺口感(HLADINKA)，以呈现皮尔森欧克独有的风味。训练倒酒精准度、速度与味道测试等，每一项皆为呈现一杯完美生啤酒所不可或缺的。在严格的评鉴标准下最终选出Jess 161的林绍暐为第一届台湾区首席侍酒师。亚洲各区的冠军将规划至捷克皮尔森欧克酿酒厂进行专业培训，以及前往韩国冬季奥运选手村为世界各国选手提供最专业的侍酒服务。