爱钻研的福建小伙

　　1978年出生的邓启华是福建永安人。这位外表看起来像个白面书生的小伙子2001年毕业于天津轻工业学院生物化学工程专业。

　　邓启华大学毕业那年，正好赶上燕京啤酒集团扩招工程技术人员，邓启华立刻递交了应聘材料并于同年7月进入北京燕京啤酒集团公司技术研发中心工作。

　　福建小伙灵秀而心细的特质，加上大学期间所学的专业正好和啤酒酿造技术对口，让邓启华进入燕京集团研发中心不久就显示出了出众的研发能力。由他主持的“纯生啤酒蛋白酶A检测方法研究”、“啤酒酵母活力评估方法的研究”、“啤酒废酵母制备高纯度多肽的工艺研究”、“啤酒泡沫蛋白与混浊蛋白项目的研究”、“应用啤酒大麦醇溶蛋白对大麦品种的鉴定研究”等多个项目，均获成功。

　　啤酒生产产生的酒糟等副产物的综合利用一直是啤酒行业的难点和热点。酿酒产生的大量酒糟等副产品当时综合利用程度低，饲喂对象范围小，啤酒糟的潜在价值得不到充分体现。研发中心把研究“啤酒副产物综合利用开发”项目交给了邓启华。小邓带领攻关小组的人员采用预处理技术、酶解和益生菌发酵等关键技术，对啤酒糟纤维等进行处理，大大改善了酒糟饲料的蛋白品质，提高了啤酒糟的饲喂价值。这期间，邓启华多次带领团队成员深入到养殖场开展养殖试验，根据养殖情况不断调整实验配方，最终解决了啤酒糟不能用作猪饲料的瓶颈问题。该项目成果“一种添加啤酒糟育肥猪饲料的生产方法”一举获得国家专利。

　　攻克纳豆关键技术

　　纳豆作为一种可降低血液粘度、预防血栓、辅助治疗高血压、糖尿病、冠心病、钙缺失等疾病的长寿食品在日本久负盛名。

　　燕京啤酒集团是最早将纳豆食品写进中国百姓食谱的企业，但是燕啤生产纳豆食品的纳豆菌却一直依赖从日本进口。2010年，燕啤把主持纳豆专项研究的课题交给了邓启华。

　　邓启华带领攻关小组开始技术攻关。生产纳豆的关键技术之一是培养纳豆菌种。由于培养纳豆菌种对时间和培养条件要求特别严格，有时培养一个最佳菌种要连续20几个小时盯守，才能发现最好时间点上的菌种。邓启华带领团队成员查阅了大量有关纳豆的文献资料，没日没夜的守在实验室里，观察菌种的发酵过程，筛选品质最好的菌种，通过大量温度、湿度、时间数据的记载总结，将纳豆菌种的生产技术固定下来。经过一年多的努力，终于培养出了燕啤自己的纳豆菌种，产品口感、品质包括酶活指标与日本菌种相当。纳豆菌种培育技术获得成功，彻底改变了国内企业生产纳豆完全靠从日本进口菌种的历史。

　　经过几年的技术研发，邓启华率领团队先后完成了“自主知识产权燕京纳豆生产菌的选育和制种技术”、“燕京纳豆胶囊质量评价与标准控制体系的建立”、“纳豆激酶液体发酵工艺的开发”、“产纳豆激酶毕赤酵母基因工程菌的构建研究”、“纳豆风味饼干”等多项技术成果。

2012年“纳豆激酶功能性产品的研发”项目获科委科技项目资金支持200万元；“纳豆及纳豆胶囊关键技术研究及质量评价”项目获中国食品工业协会科学技术奖一等奖；“一种纳豆激酶生产方法”和“一种高效分泌表达纳豆激酶的重组菌”双双获得国家发明专利授权。

　　技术“小鬼”成科研“大咖”

　　如今，邓启华已经在燕京啤酒集团技术研发领域耕耘了16年，主持了十几个科研项目的研发，他也从一个刚入职时的技术“小鬼”随着企业发展成长为啤酒酿造技术领域的“大咖”级人物。如今的邓启华是高级工程师，高级食品安全管理师、酿酒师、质量工程师，技术中心发酵工程与质量管理领域学术带头人。

　　这些年他先后荣获北京青年优秀科技论文二等奖，顺义区科学技术进步奖三等奖，中国食品工业协会科学技术奖一等奖；多次获公司优秀共产党员、劳动模范、技术革新能手、发明专利奖等荣誉称号，还被评为顺义区首届优秀青年人才。