飘雪的早晨，搭乘去往乌苏的中巴车，车子在雾气中跑了20分钟，慢慢进入乌苏市区，坐在左后一排的我摇摇晃晃穿过狭窄过道，请求司机在啤酒广场把我放在路边，坐在前排的中年男子插话说：“小姑娘，再过50米左右，你看，那个停了一辆小车的地方就是啤酒广场啊，乌苏人哪有不知道啤酒广场的。”整车穿着黑色棉衣的中年男性都嗤嗤地笑了。

    此前多次主动给记者打来电话敲定见面细节的乌苏市“土著”居民郭勇，和他爱酒的朋友早已站在啤酒广场前等待我。此次“乌苏啤酒之行”正式开启。我们坐车驰向啤酒厂家属院，两旁是冬季光秃秃的林荫道。郭勇指着百米外的楼群说：“那里正在建设的黄色楼群，来年夏天的时候，我的朋友会在那横空架出一条800米长的啤酒长廊，你拧开水龙头，就能喝到刚出厂的新鲜啤酒。”

 

 

    初到啤酒城 体验“夺命”之时亦“销魂”

    乌苏人甚至不愿意去考证“乌苏啤酒”因何得名，他们理所当然地认为，在乌苏市诞生的啤酒，不叫这个名字还能叫什么？

    至于外号，新疆人更爱将之称为“夺命大乌苏”，一般啤酒是500毫升，它是650毫升，装在一个大一号的绿色瓶子里，民间甚至人送外号“新疆特色大绿瓶子‘口服液’”，它是那么豪爽直接，夜市上，就着烤肉，一瓶又一瓶，不知不觉就喝多了，大概因此它才得了“夺命”的名号。

    作为啤酒之都，郭勇告诉记者，乌苏人喝啤酒处处都透着独有的文化，只有你到了乌苏，喝着原产地的啤酒，热情的当地人为你演绎啤酒文化，在酣畅淋漓之余，你会感觉这和从前喝过的啤酒不一样。

    “白酒可以找到醉生梦死的感觉，在国外作为日常饮料的啤酒，到了新疆后，很多都变了，豪爽的西北人看到像饮料一样的啤酒也能找到喝烈酒的感觉，就玩命喝，所以“夺命大乌苏”的叫法就传开了。”爱酒的瞿先生这样解释

    在这里，啤酒属于缠绵型，你喝了还想喝，晃荡来晃荡去，酒醒了又喝，始终在清醒与眩晕之间荡呀荡，所以叫“销魂大乌苏”。个中原因就在于水质和地质，造就的啤酒柔中带甜、甜中带刚，但是不醉，第二天仍然可以大喊“再来一打”。德国慕尼黑是世界著名的“啤酒城”，一年一度的啤酒节已经举办了有160年。乌苏生产出的啤酒特别贴近德国慕尼黑的啤酒，地球上和慕尼黑在同一纬度的地方很多，但乌苏的年降水量、日照等等地理环境与慕尼黑很接近。 “销魂大乌苏”，在不知不觉中，如一个美人酥软了喝者的心。甚至有乌苏人开玩笑：乌苏，你开着车来，喝完乌苏啤酒，开着车走，不算酒驾。“当然，喝酒是不能开车的。”瞿先生又补充了一句。

    人活出两种感情会特别强烈，那就是爱和恨，第一种是“夺命” 那就是恨，你把我的命都夺了，只有恨。心里会恨恨地想是谁发明出来的“夺命大乌苏”；另一种是“销魂大乌苏”，那得有多爱，才能把对乌苏啤酒的情结表白出来。要么就狠狠爱，要么就狠狠恨，爱之切恨之深，就能被人们记住。郭勇这样解释这种让人又爱又恨的复杂情感。

    乌苏就是一个原生态的啤酒文化发源地和保存地

    瞿先生告诉记者，2015年夏天再来乌苏酒街，就可以看到800米的空中酒街，新鲜的啤酒可以敞开喝。这里还有一个酒文化体验馆，这里陈列着各种各样的啤酒、红酒、白酒，乌苏啤酒被摆放在临街落地窗最明显的地方。体验馆自己编印的酒文化资料清晰地印刷在铜版纸上，供客人查阅。

    他说：“现在的年轻人更多的寻求买醉，寻求空虚感，进慢摇吧喝点酒、出身汗，摇摇晃晃的出来。但大家更需要有一个地方去感受有文化的、有底蕴的地方，乌苏酒街就要有酒文化的底蕴在里面。我只希望这人们感受到乌苏的酒文化后，能寻找到内心深处的一些东西。

    通常说的文化沙漠，其实底蕴非常深，大家光去拔树去了，没有栽，导致最后成为一片荒漠，其实荒漠地下会挖出玉石、挖出矿藏，甚至河流。瞿先生说，我们现在做的就是在沙漠的边缘，我去植一棵树，绿化一块，慢慢的大家都会感受到，你一块儿，我一块儿，最后把沙漠变成绿地。乌苏啤酒在我心里就是一个原生态的发源和保存，像非物质文化遗产一样，谁也拿不走。不仅仅是经济的效应，更多的是文化效应。这里酿造这属于乌苏啤酒的独有的文化底蕴、人文情怀。

  在乌苏地界，喝酒是很讲究的

    乌苏人上酒的方法颇为豪爽！

    将绿乌苏摞成长城状用餐车推出名为“众志成城”，将小企鹅（新鲜灌装含有酵母菌的鲜啤酒）排成长队摆放美曰“有朋自远方来”，将箱式金乌苏四箱一摞摆放，又称“金砖四国”，将红乌苏摞成金字塔状摆放，谓之“一红到顶”。

    乌苏人倒酒的手法更是以人为本，充分表达迎客的心情和酒外之意。

    大家落座后先倒一杯兄弟一心或是姐妹同心酒，既开启一瓶啤酒为客人倒酒，从一个瓶中倒出。然后是以人为本的倒法，人手一瓶，并根据不同的情感表达倒法也不同，随意随性表达。

    倒啤酒时的站姿也有要求：须挺拔直立，一手背后，一手持酒瓶，意为君子坦荡荡。

    啤酒瓶的握法也很讲究，要用手握住啤酒瓶的底部，意为珍惜当下，酒标朝外，表示坦诚相见。

    倒酒的手法体现了乌苏人更高、更快、更强的精神追求，手法适当方能倒出想要的酒水效果。

    就连酒水在杯中的比例也有说法，酒水要占三分之二，酒花泡沫占三分之一，酒花泡沫昭示留白天地宽，酒水和泡沫各占一半，喻意男人的一半是女人。

    端起酒杯，喝时酒杯强势碰撞，酒杯碰撞着和谐，酒花四溅，激情成就梦想。于是啤酒满足了耳福，耳朵也不寂寞了。

    在乌苏，啤酒从嘴唇到肚子里都有说法，喝啤酒时须大口畅饮，让啤酒和味蕾充分接触，可以完全体味到啤酒的芬芳，打出一个酒嗝，是为扬眉吐气，即便去卫生间，称谓亦十分雅致，就是畅快一下。

    啤酒节：满堂饮酒无人独索然

    当然自从中国在20世纪引进了啤酒后，中国人也知道了德国，知道了慕尼黑，也办起了自己的啤酒节。

    中国最早的啤酒节是1991年在青岛举办的，此外，还有“大连国际啤酒节”、哈尔滨国际啤酒节、燕京啤酒节、西安啤酒节、天津啤酒节，当然也少不了我们新疆乌苏啤酒节。如今也举办了七届了。

    郭勇告诉记者，每年的8月，乌苏啤酒节到来的时候，整个乌苏市整夜整夜的热闹熙攘，男女老少聚在一起又唱又跳，所有的单位放假一天，周围乡村的农民农活也搁置一天，赶来市里过节。

    当地人说最初举办乌苏啤酒节有三个理由：给外地人一个来乌苏的理由；给老百姓一个上街游乐的理由；给外地游子一个回家的理由。它已不再仅仅是市场经济运作下的商业产物，更是一种举城欢庆的全民节日。

    当然，新疆乌苏啤酒节上，虽然大家互相不认识，来自不同的地域，但是当共同举杯畅饮之时，就成了朋友，就交流了感情，也传承了工艺与技术，探讨酿酒工艺，参观工厂，了解乌苏文化、新疆文化，带动乌苏经济发展、城市发展，激活各行各业的发展。

    亲朋好友在张灯结彩的大街上游乐，品酒游戏，尽情地享受着乌苏啤酒带来的清爽与激情，整个乌苏城沉浸在酒香中，人人亦销魂。啤酒广场的歌舞表演像是献给乌苏第二个“年”的年节礼，伴着酒香，从太阳升起快乐歌唱到月亮升起。

    记者走在乌苏市的大街小巷，想象着下一个的啤酒节的夜晚，夏风徐徐爽清凉，身边有着郭勇这样的朋友相伴，喝点，聊聊，那该是一个多么惬意的夏夜啊。