2003年8月15日，国内唯一一家啤酒博物馆建成。东方IC供图

博物馆内展示了上世纪30年代的地板式发芽场景。东方IC供图

　　在关于青岛这座旅游城市的描述当中，有两句最让人印象深刻，先是康有为笔下的“红瓦绿树、碧海蓝天”，再者便是青岛人口中的“青岛有两种泡沫，一种是大海的泡沫，一种是啤酒的泡沫，两种泡沫皆让人陶醉”，一语道出了啤酒与这座城市的不解渊源。

　　从青岛市著名的旅游景点第一海水浴场，驱车向北，穿过康有为故居前丛林茂密的中山公园，便可来到另外一种啤酒泡沫的发源地。单从外观上看，这两幢1903年建厂初期的红色建筑，与遍布青岛市老城区的西洋建筑并没有太大的差异，若不是旁边啤酒厂高耸的发酵罐与空气中浮动的酒香，今天很难把这两幢装饰精美的老建筑与100多年前的啤酒生产厂房联系在一起。而正是在这里，不仅孕育出了青岛人引以为傲的啤酒泡沫，也凝聚着中国近代民族啤酒工业的发展史诗……

　　一台老电机百年交响

　　说起青岛，有一件事情必然绕不开，那便是上世纪初的那段德国人占据时期。潜在的商机迅速被精明的商人看到，1903年8月15日，英德商人出资40万墨西哥银元，合资在青岛米勒上尉街（现登州路）创建日尔曼啤酒公司青岛股份公司（青岛啤酒的前身）。

　　青岛啤酒博物馆馆长董方介绍，这在当时却是远东地区最大、最先进的啤酒厂，主要满足驻青德军和侨民们的饮酒需求，同时也开启了啤酒在中国一个多世纪的酿造历程。

　　“那是人们第一次见到这种带着泡沫、入口清爽的液体，德国人当时称它为‘BIER’，民间也就跟着叫‘BIER酒’，最初青岛人把它音译为‘皮酒’，后来由于是一种喝的东西，就变成口字旁的，也就是成了现在的‘啤酒’。”董方说。

　　随后在1906年，初出茅庐的啤酒厂生产的啤酒在慕尼黑啤酒博览会上获得了金奖，在国际上一举成名，这也是中国啤酒行业获得的第一个国际大奖。

　　从1903年开始的这段酒香，啤酒厂的经营虽然几经变化，厂区面貌发生了很大的变化，但生产从未停止过，两幢红色德式建筑保存至今，分别为当时的综合办公楼和酿造生产车间。当年的英德商人可能不会想到，如今，老厂区内的红色厂房，已成为青岛啤酒博物馆。

　　除了今天青岛啤酒博物馆这片红色的厂房，当时远涉重洋到达青岛的还有全套德国进口的酿酒设备。在现在博物馆B区实物展区，重现了当时的生产场景，包括生产用的中国最早的糖化锅、煮沸锅、滤过槽、发酵池和橡木桶等老设备。

　　走进百年前的酿造车间，空气里隐隐浮动的麦香扑鼻而来，历史感就这样一下将人包围，却不显沉重。在这些设备当中，其中有一件可以说是博物馆的镇馆之宝：1896年的西门子电机。这是德国西门子公司现今存有的最古老的一台电机，通过电机转动带动糖化设备工作，直到1995年这台西门子电机仍在使用。在历代啤酒厂工人呵护下，老电机几乎从未出现过故障，现在如果通上电，它们仍能够轰隆隆地转动起来。今天，大多数参观的游客经过这里时，都会在它面前驻足流连，聆听100多年来工业文明的传承跌宕，这也令以产品品质精良著称的生产商德国西门子公司难以置信。

　　“当时一共生产了两台这样的电机，另外一台在其他国家早已经破烂不堪了。”青岛啤酒博物馆馆长董方介绍说，西门子公司曾经一度想用一套现代化的生产线交换，但被青啤人婉拒。“作为青岛啤酒的发源地，我们对这里有一种极深的情感，这种感情当然也注入到了与青岛啤酒有同样年岁的老电机里。”

　　新中国啤酒的“传道者”

　　曾旅居青岛四年的梁实秋先生曾在《忆青岛》一文中谈到青岛好吃的东西：“一分牛排，佐以生啤酒一大杯，依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。”对啤酒之喜爱，溢于言表。

　　1945年，青岛啤酒厂回到国人手中，由国民政府经营，正式更名为“青岛啤酒厂”，并将标识从小青岛上的灯塔，改成了现在的青岛标志性建筑—栈桥。1899年，德皇威廉二世根据海中的这座小岛—小青岛，把胶澳地区定名为青岛，这就是青岛城市名字的由来。早期的青岛啤酒商标，用的是小青岛的灯塔注册的，更改之后的标志用的便是城市另外一个标志—栈桥的回澜阁。

　　为了扩大宣传，当时国民政府专门拍摄了一部青岛啤酒的广告宣传片。黑白画面，配合跳针唱片机播放的音乐。画面中，男女老少开怀畅饮—这是1947年拍摄的青岛啤酒的第一支广告，也是中国最早的电影胶片广告。

　　1949年青岛解放，中国民族工业迎来了新的发展时期，青岛啤酒也有了属于自己的名字—“国营青岛啤酒厂”。今天游览青啤博物馆的游客会看到这样一张照片：在这一年举办的国庆节庆典中，青岛啤酒厂的工人走在游行队伍的最前头，从当时的安排上已经看出青岛啤酒厂在青岛的地位。

　　在建国初期，青岛啤酒的一大亮点就是出口：不仅销售到了香港和澳门地区，在西方国家对中国实行经济封锁时期，青啤还在批量出口海外，出口创汇是全国同行业的98%。从1906年一举夺得慕尼黑啤酒博览会金奖，青岛啤酒便具有了国际化的特点，在《青岛十年海关贸易记载》中可以看到：1910年青岛啤酒就有出口的记载。而早在上世纪二三十年代，青岛啤酒就开始出口东南亚地区，被誉为“国货精品”。

　　1964年诞生的《青岛啤酒操作法》已经成了珍藏在青岛啤酒博物馆的一份记忆，这一年，轻工业部在唐山召开全国第五次酿酒会议，提出“啤酒行业学青岛”的口号，并决定组织力量对青岛啤酒厂操作法进行写实，向全国推广，青岛啤酒又扮演起了新中国的啤酒传道者的角色。

　　当时的中国叫响了一些至今耳熟能详的口号，仅在2月份就诞生了“工业学大庆”和“农业学大寨”。由于种种历史原因，很多口号并没有转化为真正的生产力，而“啤酒行业学青岛”是个例外。这本《青岛啤酒操作法》后来便升格为中国啤酒第一部行业标准，至今都在影响着中国啤酒工业，直接促动了一个啤酒大国的崭新崛起。

　　焕发新生的使命

　　正如博物馆二层小楼下面种植的青岛市第一棵“爬墙虎”，每年都会迎来翠绿的新生，爬满斑驳的红色墙面。2001年，从这两幢红色厂房里走出的青岛啤酒即将度过百年生日，两位“耄耋老者”也再次迎来新生，110年前的红色厂房，在新的历史条件下又被赋予了新的使命。

　　2003年8月15日，利用原有建筑及生产流水线兴建的青岛啤博物馆正式对外开放，成为国内唯一的一家啤酒博物馆。建成后的博物馆，展出面积为6000多平方米，共分为百年历史和文化、生产工艺、多功能区三个参观游览区域。馆内收藏了自1903年建厂以来珍贵的历史照片和物件，中国啤酒工业的百年发展历史触手可及。

　　“青岛啤酒博物馆是目前中国工业旅游项目中成熟度最高、与国际接轨程度最高、对海内外旅游者都具有吸引力的旅游点，是国际一流的工业旅游景点，堪称中国工业旅游的样板。”2004年4月，青岛啤酒博物馆首家通过国家旅游局“全国工业旅游示范点”验收，专家组给予了高度评价。

　　运营10年间，尽管对于青岛啤酒来说，并不需要这个博物馆本身赚钱，但博物馆的运营情况还是好得出乎意料：2013年，博物馆旅游收入超过4000万元，有超过60万国内外的游客在此流连忘返，一边品尝现代化啤酒生产线刚刚酿制出的新鲜啤酒，一边漫步在上世纪初的车间，追溯啤酒生产的历史……

　　时间过去110年，两位英德商人可能不会想到：1903年，刚刚在中国落地生根的啤酒厂年产量只有2000吨，相当于现在青岛啤酒厂一天的产量，而现在中国已经成为世界啤酒生产第一大国。

　　从登州路56号再次出发，驱车往东，这个城市的大街小巷中弥漫着啤酒的味道，在每年的8月，同样缘起于青岛啤酒的青岛国际啤酒节，已经成为这个品牌带给这座城市的激情狂欢。