米酒，也被称为糟酒，是一种多以糯米为原料，加上天然微生物纯根霉甜酒曲，边糖化边发酵的发酵酒。米酒被称为“液体蛋糕”，它在发酵过程中产生了容易被人体消化吸收的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质等营养物质，而且米酒还含有十多种氨基酸，其中八种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，在世界上其他营养酒类中所罕见，因此民间有“米酒粮食精，越喝越年轻”的说法。

　　现在，很多家庭都自己制作米酒。在家自制米酒一次也无需做多，常做常吃，非常方便。可将适量的糯米浸泡过夜，上锅蒸熟，倒入大盘子里摊平晾凉，加入捏碎的酒曲（网上、市场里都有卖，使用说明上会教你多少糯米放多少酒曲），完全搅拌均匀，倒入瓦罐后用保鲜膜封口，冷天时用大毛巾包住。心急的几天后就可以食用了，不过要是等上一个月左右，糯米充分发酵后，味道会更香醇。

　　糯米酒可以直接饮用，若你有心思，也可变换不少花样。以米酒、蒸熟的红豆为原料，用冰水冲开，红豆的甜味与米酒的香气掺在一起，加上冰水的清凉，实在是夏天消暑解渴的佳品。