- 夏日啤酒频现异物究竟是何故？
- 发布日期：2012-08-08 啤酒工业信息网
全媒体记者 季娜娜
炎天暑月，喝几杯新鲜清凉的啤酒成为人们解暑降温的良方。但啤酒中频频出现不明沉淀物也使广大消费者深受困扰。近日，多名市民致电本报，称饮用的啤酒中惊现不明沉淀物，“是回收的瓶子没有洗彻底？还是酿造啤酒的水不干净？或者是啤酒过期产生了致病菌？”市民对此质疑颇多。
针对夏日啤酒频现沉淀物的现象，记者联系了滨州市质监局。一名质检人员告诉记者说，“啤酒出现沉淀物的原因有很多，通常有三种:一是在炎热的夏季，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀;二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀;三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。”
上述质检人员还介绍说，啤酒出现沉淀物还有可能是啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生的;或者是啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，会让啤酒酸败，这都可能对人体造成危害。
炎天暑月，喝几杯新鲜清凉的啤酒成为人们解暑降温的良方。但啤酒中频频出现不明沉淀物也使广大消费者深受困扰。近日，多名市民致电本报，称饮用的啤酒中惊现不明沉淀物，“是回收的瓶子没有洗彻底？还是酿造啤酒的水不干净？或者是啤酒过期产生了致病菌？”市民对此质疑颇多。
针对夏日啤酒频现沉淀物的现象，记者联系了滨州市质监局。一名质检人员告诉记者说，“啤酒出现沉淀物的原因有很多，通常有三种:一是在炎热的夏季，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀;二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀;三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。”
上述质检人员还介绍说，啤酒出现沉淀物还有可能是啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生的;或者是啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，会让啤酒酸败，这都可能对人体造成危害。
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