昭苏高原昭苏高原
昭苏高原啤酒大麦种植技术
啤酒大麦种植技术啤酒大麦种植技术
啤酒大麦种植技术
摘
摘摘
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要
要要
要:
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: 优质啤酒大麦高产栽培的技术是以松耙精细整地为基础，以优良品种为核心，以测土配方施肥为重点，以增肥降
密、节水灌溉、健身防病、化控防倒、提高品质为重要环节
的综合栽培技术体系。 啤酒大麦除了要求品种具有丰产性、
抗病性、抗逆性外，籽粒外观要求为淡黄色、皮薄、有光泽、
无病斑粒、无霉味和其它异味，还要求发芽率高、发芽势强、
浸出率高、籽粒均匀、千粒重高、蛋白质含量适中。
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啤酒大麦 种植技术
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近年来，七十六团为适应种植业结构调整的需要，大力
发展大麦产业，不断扩大大麦种植规模，同时加强对职工技
能培训。我积极参加了团场组织的科技之冬职工培训、大麦
种植技术讲座等一系列农业技能培训。
通过学习，使我深刻体会科学知识的重要性，我把所学
东西应用到生产实践当中取得了良好的效益。下面以实践经
验介绍啤酒大麦优质高产栽培技术。
一、合理选地
大麦具有早熟、耐旱而不耐湿的特性，因此，要选择排
水良好，土壤肥力中下等，中性、或偏碱性的岗平地种植。不能在酸性土壤和低洼地种植，要坚持合理轮作制度。
二、精细整地
采用深耕作方式，深松深度28-30厘米，然后耙碎、整
平，达到播种状态。田间整地质量的标准是：耕层土壤达到
细碎、疏松、上松下实、地面平整，整个地块深浅一致。即
齐、平、松、碎、净、墒。
三、播种
（一）品种选择。选用适宜的优良品种种植，是啤酒大
麦高产优质的基础。啤酒大麦除了要求品种具有丰产性、抗
病性、抗逆性外，籽粒外观要求为淡黄色、皮薄、有光泽、
无病斑粒、无霉味和其它异味，夹杂率小于1.0%，破损率小
于0.5%。还要求发芽率高、发芽势强、浸出率高、籽粒均匀、
千粒重高、蛋白质含量适中。选择种植啤酒大麦以甘啤麦4
号为主。
（二）精选种子。种子在播种前要进行精选，应选用
谷物精选机进行精选，最好采用比重清选机精选。剔除土块、
沙粒、秸秆、草籽和秕粒、瘦小的籽粒，使种子达到大小均
匀一致，籽粒饱满、无霉变、无虫害的纯净种子标准。精选
好的种子标准是：净度99%以上，纯度99%，芽率90%以上，
水分13%以下。为了保证播种质量，播种前对种子进行除芒，
用除芒机将大麦种子的芒除掉，以使播种量精确，保证播种
质量。品种选定后，对种子要做发芽试验，确保种子的发芽
率在90%以上。
（三）种子处理 。采用种子包衣技术，常用药剂拌种的配方是：一是采用2.5％适乐时拌种，用量为种子重量的
0.2%。二是采用3%敌萎丹悬浮种衣剂拌种，用量为种子重量
的0.15－0.2%。三是使用2%的立克秀拌种包衣，用量是种
子重量的0.15-0.2%。要求用药量准确，包衣均匀一致。
一次性加入精选好的大麦种子350千克，用2%的立克秀525
克，加清水7升，混合摇匀，将种子倒入搅拌箱内，开动搅
拌机，再将配好的药液均匀的倒在种子上，搅拌3-5分钟，
待每粒种子都均匀包上一层红色药膜后，即可倒出灌袋。拌
好的种子表面呈粉红色。拌好后闷种24小时以上就可以播
种。
（四）控制播种量。啤酒大麦分蘖多，秆较弱 ，播种
量不宜过大，否则会造成倒伏、粒小、减产。播种量过稀，
会使大麦分蘖过多，主穗和分蘖穗差异大、熟期不一致、甚
至晚熟而影响收获质量。所以啤酒大麦的播种量要适中。密
度越大千粒重越低、蛋白质含量越高、容重越低、整粒率越
低、病粒率越高。一般情况下，多棱大麦公顷保苗375-400
万株，二棱大麦公顷保苗400-450万株。公顷用种量150-180
千克。播种选用通用播种机播种。进行机械条播，行距15
厘米，播深压后3厘米。
（五）播种时期
啤酒大麦适时播种，可以充分利用光照和热量资源，形
成壮苗，为高产优质打下基础。
积温略高的地区适当早播，积温低的地区适当晚播。如
错过高产播期，播种过晚，则由于温度高，大麦苗期的生长快，根入土浅，既不抗旱也不抗倒伏，并且病害加重、分蘖
成穗少、穗粒数低而减产。而且大麦播种越晚，蛋白质含量
越高，影响品质。如在高产期前播种过早，则种子入土浅，
苗弱，易感病而减产。
具体播种时期是：在表土化冻5cm，即可顶凌播种，以
利攻大穗多穗。昭苏垦区一般在4月中旬即可播种亩播量应
控制在18—19公斤为宜，肥力较差的地块可适当增加播量。
（六）合理施肥
推广测土配方施肥技术，根据土壤肥力和土壤化验结
果，确定施肥量。除了施用农家肥外，并且作为底肥一次性
施足，不提倡追施化肥，以利于控制蛋白质含量的增加。
大麦生育期比小麦短，吸肥能力比小麦差，生产上
要求前期早发壮苗，争多穗；中期掌握平衡生长；后期补肥，
防早衰，争粒重。栽培过程中应施足基肥，将绝大部分肥料
作基肥施用；控制氮肥用量（氮肥用量过高会使籽粒蛋白质
含量上升，淀粉含量下降），一般每亩施尿素16—20公斤，
磷肥13—18公斤，氮磷比1：0.8—1.1为宜。同时要求将
氮肥施用时间前移，避免中后期氮素营养过足。
（七）播种深度
大麦的芽鞘短而钝，顶土能力较强，播种深度应控制好。
大麦正常播深应在3-5厘米。播种过深出苗慢，麦苗生长弱，
过浅，由于春季风大，容易芽干，致使出苗率低。所以，大
麦播种深度应适当，不能过深和过浅。播种后，要及时镇压
保墒，确保苗全、苗齐、苗匀、苗壮。 （八）播种标准
播种的质量标准总的要求是：播种量均匀、准确，播种
不重不漏，播行笔直，覆土严密。
四、田间管理
播种后7-10天出苗，就进入了大麦的田间管理。
（一）化控 。大麦的化学灭草，主要是防除阔叶草和
野燕麦。防治阔叶杂草，在大麦3-4叶期，杂草基本出齐时
进行，防治阔叶草常用2.4—D丁脂。常用的配方是：每公
顷用75%宝收7-10克加72%2.4—D丁脂0.375升，或每公顷
用75%巨星7-10克加72%2.4—D丁脂0.375升，兑水叶面喷
雾，喷液量每公顷100-150升。注意，2.4—D丁脂易造成飘
移药害，因此，在喷洒带有2.4—D丁脂的除草剂时，一定
要注意风向，施药时下风处，一定不要有瓜类、蔬菜、向日
葵、甜菜等敏感作物。不能在无风天或大风天喷药，要选择
微风天喷药，同时避免在高温天气进行喷药，以免造成远距
离飘移，产生药害。
（二）适时灌水
水分是制约啤酒大麦高产优质的限制因子之一，在大麦
需水高峰期，正是春大麦区的5月下旬到6月上旬，这个季
节正是干旱季节。如在这个时期，天气干旱，对大麦田应进
行灌溉。
大麦生育期间应在三叶期和抽穗期各灌水一次，也就是5
于下旬和6月上、中旬，进行灌水。前者有利于提高分蘖成
穗率，后者有利于结实、灌浆、提高千粒重而增产，并降低蛋白质含量，提高品质。
灌水的方法最好采用喷灌，不要大水漫灌，采用喷灌，
可节约用水，喷洒均匀，有利于大麦生长均匀，整齐一致。
喷灌强度每次一般20-30毫米。
（三）病虫害防治
种植啤酒大麦应重点防治大麦条纹病。药剂拌种是防治
大麦条纹病害最有效的方法。方法是用2%立克秀和敌萎丹，
进行药剂拌种。用量为种子重量的0.2%，将药剂兑成2%的
溶液进行拌种，闷种3-5天后播种。
五、收获
啤酒大麦对收获期有严格的要求，一般掌握在籽粒正
常脱水、茎叶鞘失绿现黄、成熟初期收获最好。此时收获，
籽粒含蛋白质较少，能提高酒的品质，过早或过晚收获，都
会影响粒重、粒色及籽粒品质。
啤酒大麦对品质的要求是十分严格的，其商品粮的质量
比种子要求还高。大麦收获质量的好坏不但影响产量，而且
对品质影响更大，质量差的大麦比合格大麦直接经济损失将
超过50%以上。
啤酒大麦收获总的要求是：以优质高效为核心，以提质
增收为重点，根据气象条件和机械力量，采用割晒与拾禾相
结合，拾禾与直接收获相结合的灵活多变的方法，适时收获。
（一）收获时期
大麦在蜡熟末期割晒较好。这时麦粒的干物质积累达到
了最大值，茎秆尚有韧性，收割时穗子不易断落。大麦籽粒进入蜡熟期后，含水量下降，籽粒颜色由黄绿色变为黄色，
胚乳由面筋壮变为蜡质状，这时，茎秆、麦穗和上部叶片均
呈黄色，下部叶片枯黄发脆，籽粒腹沟略青，蜡状胚乳已较
硬，此时为割晒的适宜期。
蜡熟期以后为完熟期，胚乳变硬，它的时间很短，一般
在蜡熟末期后3-5天。这时的千粒重比蜡熟末期降低0.5克
左右。但籽粒的含水量一般都降到20%以下，脱粒时籽粒不
易破碎，发芽率有所提高，有时还表现出蛋白质含量降低。
啤酒大麦最佳的收获时期应在完熟初期采用直接收获。昭苏
大麦的收获时期一般在8月中下旬。
（二）收获机械 啤酒大麦是带颖壳的籽粒，脱粒时壳
易损伤，也称破皮。破皮的大麦籽粒对酿造不利，所以当啤
酒大麦收获时应根据籽粒含水量调整收获机滚筒转速。当籽
粒含水量为30%左右时，滚筒转速应控制在每分钟520转，
籽粒含水量25%左右时，滚筒转速应控制在每分钟600转；
水分低于20%时，滚筒转速可在每分钟600-700转。
收获机械在收获前，要做好检修工作，调整好滚筒的转
数，使机械达到良好状态。
（三）收获方法
一般在完熟初期至完熟中期进行。抓住晴好天气，在
籽粒水分适宜时直接收获。滚筒转速要比收小麦时适当降
低，每分钟600-700转，直接收获时若籽粒水分含水量大，
滚筒转速还要下降。转速过高会降低发芽率。
收获的要求是：要脱净，不跑粮，不裹粮，不漏粮，收获综合损失率小于3%，秸秆还田100%，粉碎秸秆长度小于
10厘米，破碎后茎秆疏松。抛撒宽度和割幅一致，分布均匀。
收后加工与储存 当大麦籽粒水分降至13%以下时，可
进行清选、加工、装袋、入库。
为了保证啤酒大麦的品质，大麦晒干后，有条件的地方
应先除芒，然后用2.2毫米长筛孔筛片清选干净，提高产品
的质量和净度，最后装袋入库。大麦清选入库首先应保证水
分降至13%以下，其次是入库应在早晨或晚间低温时进行，
不应在中午高温时进行。否则，温度高还会引起部分发烧，
降低发芽率。
总之，啤酒大麦种、管、收的关键是围绕发芽率、千粒
重、色泽三因素作文章，其次是蛋白质含量。只要抓好这几
个方面，就能获得啤酒大麦的丰产丰收和良好的经济效益。