不含酒精的啤酒无醇啤酒被称为不含酒精的啤酒。这种啤酒是把一般啤酒中除酒精以外的其他成分全部保留下来，它的酒精含量低于0.5％（体积百分数），其营养丰富，口感好。
　　那么，无醇啤酒是如何生产出来的呢？通常使用两种方法：一种是用先进的膜分离方法；另一种是采用热处理方法。在膜分离方法中，最有效及最普遍采用的是用反渗透膜分离技术。另一类方法是热处理方法，即真空蒸馏脱醇方法。总的说来，即使是采用最谨慎的去酒精的热处理方法，也容易改变产品的风味，使啤酒口味不正，没有反渗透膜分离法的效果好。
　　生啤酒的无菌过滤在啤酒生产过程中，需要进行过滤及灭菌处理。传统方法采用硅藻土及纸板过滤，以及巴氏灭菌。这些方法的缺点是除菌不够彻底，保质期短，容易出现卫生安全问题。高温瞬时灭菌方法虽能完全除去酵母和微生物，但不能保证100％无菌，同时制得的实际上是一种熟啤酒，损失了啤酒中大量的有机芳香物质，啤酒风味变化很大。国外从20世纪60年代开始，把膜分离技术用于生啤酒的无菌过滤，目前已在工业上广泛应用。经微滤膜进行无菌过滤后的生啤酒的质量好，因为无需加热，且分离效果好，所以这种生啤酒保持了鲜啤酒酒花的香味和苦味，提高了啤酒的透明度，细菌去除率接近100％，保质期可延长20天以。
    采用膜技术可以有效地对酒进行除菌、除浊、降低酒精浓度，可明显提高酒的澄清度，保持生酒的色、香、味，延长酒的保存期，使酒更加有益于人民健康。国外发达国家已广泛应用于啤酒、葡萄酒、威士忌、白兰地等生产中，国内也在烧酒、黄酒、低度白酒生产中逐步推广应用。新兴的膜分离技术给古老的造酒工艺带来了一场技术革命，使生产工艺向高科技化发展，使各种酒的质量有很大提高，让古老的造酒业焕发出青春。