摘要：啤酒行业要发展应从粗放型向节约型生产方式转变，从源头上加以控制，提高原材料的利用率，节能降耗，污染物做到综合利用，削减废水和污染物的排放量，做到清洁生产。
关键词：清洁化生产节能降耗UAsB(上流式厌氧污泥反应器)有机废水

引言：啤酒行业是国民经济的重要产业，发展迅速，啤酒生产给企业和社会带来经济利益和生活享受的同时，带来的环境污染问题也日益突出。众所周知，酒类酿造主要是以粮食为原料，在酿造过程中消耗大量的能源、粮食外、还要排出大量的高浓度有机废水，如直接外排将严重污染纳污水域的水质，对环境造成很大的破坏。啤酒行业环保工作是关系到企业生存与发展的重大挑战，企业的环保工作不只是被动的末端治理，这样即增加治理成本，污染物有时又难以控制，所以应从粗放型向节约型生产方式转变，从源头上加以控制，提高原材料的利用率，节能降耗，污染物做到综合利用，削减废水和污染物的排放量，做到清洁化生产。
1、采用先进的技术和设备。淘汰能耗高、污染大、产品质量差和效益低的设备。
1．1 近几年来各大啤酒企业淘汰老的灌装设备，引进了德国克朗斯和KHS公司的先进灌装线，从吨酒的损耗及水、电、汽、冷等各项指标的消耗比过去大有进步，不仅节约了原材料和能源的消耗，并削减了污水和污染物的排放量。
1．2 啤酒生产冷冻电耗占40％，制冷系统由过去的二段冷(注：液氨一冷酒精一制冰水)工艺改造为现在的一段冷(注：液氨一制冰水)，减少了热交换环节，节约了冷冻机的能耗。
1．3 冷冻工段采用先进节能、节水的蒸发式冷凝器设备替代过去的冷却塔。
1．4 所有电机采用节能电机设备并部分安装了变频器控制。
1．5 麦汁冷却引进英国APV公司的薄板冷却器，提高了热交换率20％。
1．6 对所有冷、热管道进行保温处理。
2、采用新工艺、新技术降低原材料的消耗。提高产品的转化率。污染物回收综合利用．削减污染物排放负荷．走清洁化生产的思路。
2.1 通过酿造高度啤酒，采用高浓稀释工艺生产低度啤酒，是提高产能，降低消耗，削减排污负荷的重要途径之一。
2．2 加强工艺控制，减少啤酒酒损，按年产十万吨的啤酒厂以每减少O．1％的酒损(麦汁浓度10~计)，可节约粮食l5吨左右，减少COD排放约7吨。
2．3 啤酒产中的啤酒糟、废酵母COD含量分别几万和十几万，直接排放将加大污水处理负荷，酒糟烘干回收利用可作为饲料，废酵母回收烘干制成酵母粉在医药、食品有广泛地有途。
2．4 洗瓶机碱槽内的碱液回收经过沉淀后，上清液再进行回用可节省片碱用量柏％。
2．5 发酵中产生的二氧化碳回收压缩，供啤酒产生各工序备压用，不仅提高了啤酒的质量，同时减少了温室气体的排放量。
2．6 经薄板冷却器冷却麦汁后的温度7O一80℃冷却热水回收用作糊化、糖化序下料用水，其多余的80X：热水输送到锅炉车间烧蒸汽用，可节约煤的消耗。
2．7 啤酒发酵罐和清酒缸第二、三次洗罐子用水回收利用给发酵罐和清酒缸作第一次洗罐子用水，蒸汽冷凝水回收，可提高水的重复利用率。
2．8 糖化煮沸时二次蒸汽回收利用，可减少蒸汽的消耗量。
2．9 各工序洗涤系统中尽能量采用无毒且污染小的苛性碱替代可生化性差、污染大的洗涤剂。
2．1O 碎玻璃瓶和废商标纸回收分别卖给玻璃厂和造纸厂，实现废物再生利用。
2．11 经污水处理站处理后的达标中水直接回用于锅炉的除尘器用水。每天可节约用水约900--1000吨左右。
2．12 锅炉车间除尘下来的粉煤灰和燃烧后的煤渣全部由砖厂卖去制砖，不仅节约能源，同时也节约土地。
3、落实科学的发展观。使企业实现可持续发展。污水治理方面：啤酒生产相对食品工业是耗水与污染大户，每生产一吨啤酒约要排放25-32kgCOD，排水在1O吨左右，如直接外排，将对受纳水体的水质造成严重污染，现在大多数啤酒厂在废水处理方面都采用厌氧生物加上好氧生物处理的串联工艺。如：南昌亚洲啤酒有限公司污水处理设施采用先进的uASB(上流式厌氧污泥反应器)+好氧串联工艺处理啤酒废水。采用厌氧工艺处理啤酒废水具有以下优点：大部分有机污染物COD、BOD的80％在厌氧反应器内被去除，相比与直接进行好氧生物处理可节约能耗6O一70％。降低了运行成本。采用新型厌氧uASB反应器，由于其污泥浓度高，活性强，在常温下COD容积负荷可达5―10 ks／m3?d，大大高于好氧反应器的容积负荷。因此，厌氧反应器在处理相同高浓度废水的条件下，相对好氧反应器容积小，从而节省占地面积和基建投资。由于厌氧微生物的增长速率慢、产泥量相对好氧处理大大减少，并且污泥稳定不需消化处理，污泥易脱水，脱水后的污泥可作有机肥，从而可以降低污泥处理的费用。厌氧处理过程产生的沼气可以作为能源进行回收利用，理论计算去除lkgCOD能产生0、35rn3(标态)甲烷气。前段采用厌氧处理工艺可减少后段好氧工艺供氧量，可减少供氧设备的投资。啤酒废水经过UAsB(上流式厌氧污泥反应器)+好氧工艺处理后进、出水质情况对比：

    并优于国家对啤酒行业新颁布的水质排放标准。削减COD排放量约2345吨，做到了污染物低排放，同时对达标后的中水直接回用于锅炉的消烟除尘装置，每天节约新鲜水约I(X)0吨。即节约了新鲜水用量，又减少了对环境的排污量，取得了经济效率和环境效率的双赢。