Whirlftoc G的优化
1) Whirlftoc溶液的制备:把1g倒在1L开水中。煮沸时在磁力搅拌器上搅拌最少15分钟。请注意Whirlftoc不会完全溶解;这个方法足以把全部的有效成分萃取到溶液中。
2) 在300ml的白瓶中分别添加0,2,3,4,5,6,7,8,10和12ml的Whirlftoc(1ml/200ml=5mg/L)。这就相当于1.0,1.5,2.0,2.5,3.0,3.5,4.0,5.0和6.0g/hl。
3) 接近煮沸终了前,取麦汁。
4) 立即在这个预添加过上述溶液的瓶中添加200ml麦汁。
5) 放置30分钟。
6) 在处理的整个过程中,观察麦汁的透明度和沉淀的紧密程度。
7) 放置过夜或立即在冷水中进行冷却。
8) 让冷麦汁慢慢透明。
9) 观察麦汁的透明度和沉淀紧密程度/体积。由下面的图片可以清楚地看见。

说明
当麦汁很透明,而且冷却后有紧密的沉淀时,此时为最适添加量。典型的处理剂量是15-30mg/L.但是,如果发现麦汁的PH低(低于PH5.0)时,有必要把添加量提高到60 mg/L以上。
直接向煮沸锅中添加Whirlftoc G,理想地是在煮沸结束前10分钟添加。如果停止煮沸进行添加操作(从安全角度考虑),建议立即添加,使正常的工艺得以继续进行。每批麦汗冷却后常规地收集一些小样并且检查/记录透明度是很有用的。这能够控制原材料,例如麦芽的变化。

Fermcap S的制备以及在工艺中的使用
在发酵罐中的使用方法
1.Fermcap S可以在发酵过程中喷洒使用。
2.通过发酵罐顶部的真空翻译阀。
3.在添加罐中添加后再注入发酵罐,或在发酵期间添加。
4.在接种前立即添加到酵母培养液中。
5.按比例地添加到麦汁中。
使用量
理想的泡沫控制水平最好是通过试验,由酿造师确定最优的Fermcap S的使用量。添加量一般需要1-8ml/hl,但是,存在下列”高泡”因素之一或全部时,就需要不只添加一种物质和较高的使用量了。
1.高麦汁因形物
  大量的聚合物吸附在Fermcap S上,可能降低它的效果。
2.能形成强泡沫头的酵母
  一些酵母菌株在发酵罐中能产生非常稳定的泡沫。
3.发酵罐设计
  高且瘦的发酵罐可能产生较高的泡沫。
4.高温发酵
  CO2 的快速释放产生较多的泡沫。
5.高浓发酵
  高麦汁粘度产生持久的泡沫。
6.低背压
7.快速充氧
Fermcap S使用时,可以与冷麦汁(或饮用水)混合,或者用自动喷洒系统或手动喷雾器进行喷洒。如果稀释,要补偿到足够的浓度立即应用。

Biofine的使用指南以及工艺优化试验
作用方式
Biofine可以加速酵母与其它不溶性物质的结合,促进它们在后贮罐中的沉降,从而加速啤酒的澄清。在啤酒的PH值下, Biofine的可溶性鱼胶具有正电荷,它能与带负电荷的酵母和悬浮固形物结合,形成这种沉淀物质。
优点
使用Biofine可以明显增加过滤机的产量,节省硅藻土、时间和劳动力。由于减少了冲洗和接下来的预涂次数，就会降低氧吸入的风险。
使用Biofine实际上减少了贮存的沉淀时间。
Biofine处理后能明显提高啤酒的冷混浊稳定性。
Biofine处理能提高泡持性，特别是麦汁具有高于正常脂含量时所生产的啤酒。
在发酵罐底部，啤酒液和沉淀物之间有明显的界面，与其它常规处理方法相比，能提高啤酒收率，降低啤酒损失。
经Biofine处理后的啤酒，从发酵罐底引出的啤酒更易于过滤，回收带出的啤酒。
Biofine处理的啤酒降低硅藻土用量，减少了啤酒的污水排出。
应用方法
制备一个澄清剂的标准溶液，把1kg Biofine放在200L水中，在低于10℃的温度下用高剪切力的搅拌器进行搅拌。连续搅拌溶液15-30分钟。然后就能立即使用这个溶液了。
如果没有高剪切力的搅拌器,那么用泵搅拌或再搅拌1小时,停留1-2小时后再搅拌1小时。不要使温度超过15℃。
立即添加这个溶液,每百升啤酒添加300-700ml(15-35pm)。在这个范围内,在独立的试验中改变这个添加量,以确定最佳的澄清效果。澄清剂必须添加到啤酒罐中,与啤酒进行有效的混合。当把它添加到后贮罐中时,要与啤酒流进行计量混合,以取得非常令人满意的结果。这用下列的图表说明:
另外,澄清剂装在不锈钢桶中,在CO2压力的作用下通过样品阀进入后贮罐中。