玉米淀粉糖浆专用复合酶SBS-011产品是采用优良菌株经液体深层发酵、提取并精制而得的复合酶制剂。是一种专为玉米淀粉糖浆生产的糖化工艺设计研制的淡黄色粉末状复合制剂。它含有高活力的淀粉α-1.4，1.6键分解酶及中性蛋白酶、纤维素分解酶。

    玉米淀粉是生产不同类型糖浆的主要原料。
    通常，对一种淀粉质原料的分解需要多种酶类的共同作用才能完成，这是由其天然的植物结构特点所决定的。淀粉质原料细胞的细胞壁层是由纤维素、半纤维素、果胶质构成的，而细胞壁的支撑结构是由β?葡聚糖和蛋白质形成的络合结构物。细胞壁保护着淀粉、蛋白质不为外界所破坏，因此，对细胞壁结构的崩解是提高原料利用率的直接关键。同时，对已由细胞壁中溶出的各种物质必须在酶的作用下实现物质转化，以达到一定的DE值及不同的营养组成。
    本复合酶中，复合有高效的β?葡聚糖酶及蛋白质分解酶和淀粉分解酶，可以有效的实现对植物细胞的崩溃以及对溶出物的转化，并由此提高糖浆生产的质量和效率。
?酶系活力
    β?葡聚糖酶        ≥ 1000000 u/g
    木聚糖酶            ≥ 300000  u/g
    中性蛋白酶          ≥ 30000   u/g
    淀粉α-1.4键分解酶  ≥ 23000   u/g
    淀粉α-1.6键分解酶  ≥ 3500    u/g

它能有效提高糖浆生产中目的物质的含量，提高糖浆生产的效率；提高糖浆生产中原料的利用率。使用前先用糖化用水适量溶解稀释，于糖化投料时均匀加入。推荐的加量为原料干重的0.04％～0.06％(依据糖化工艺及原料质量作适当调整或根据小试确定)。