复盛集团新研制的发泡酒专用复合酶SBF-010采用优良菌株经液体深层发酵、提取并精制而得的复合酶制剂。是一种专为发泡酒糖化工艺设计研制的淡黄色粉末状复合制剂。它含有β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶、中性蛋白酶及淀粉分解酶。

   该产品采用无毒塑料桶包装，内用食用聚乙烯袋分装，属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及长期与外界空气接触。原封装在阴凉、干燥环境下保质期12个月，5℃～15℃低温干燥环境下，保质期24个月。

    该产品使用前应先用糖化用水适量溶解稀释，于糖化投料时均匀加入。推荐的加量为麦芽干重的0.04％-～0．06％(依据糖化工艺及麦芽使用比例作适当调整或根据小试确定)。它在麦汁煮沸中钝化。

该产品的特性：
?作用机理?
    发泡酒的生产工艺及产品特性决定了在发泡酒生产中，由于麦芽使用比例的大幅度降低而出现的麦汁贫氮、酿造性能不良及口感较差的问题。辅料的增加影响了麦汁中可同化氮的含量以及起泡蛋白的含量，造成发酵的困难和外观质量的缺陷。同时，由于麦芽比例的降低，导致糖化体系中各种作用酶系的减少，使糖化的控制变得困难。
    该产品中富含有丰富的蛋白分解酶系、淀粉分解酶系及β-葡聚糖、戊聚糖分解酶系，可以对原料中的含氮物质进行适度分解，也同时解决不同辅料(如大麦)的使用而带来的麦汁粘度升高以及糖化不易彻底、碘值升高的问题，淀粉分解酶系的作用弥补了麦芽比例降低而造成的体系内缺少酶源的缺陷，改善了麦汁的酿造

性能，使糖化及麦汁过滤变得容易控制。
?酶系活力?
    β-葡聚糖酶         ≥  3500000 u／g
    木聚糖酶           ≥  1100000 u／g
    中性蛋白酶         ≥  30000   u／g
    淀粉α-1.4键分解酶  ≥  20000   u／g
    淀粉α-1.6键分解酶  ≥  3000    u／g
?作用功效?
    弥补麦芽比例降低而带来的糖化体系缺酶的缺陷；
    增强麦汁中可同化氮的转化效率，提高酿造性能；
    提高糖化室浸出物收得率；
    降低麦汁粘度，提高啤酒的非生物稳定性；
?作用条件?
    本品具有良好的温度、PH适用范围，可以在35℃～68℃、PH4.2~6.0范围内作用。