类别

食品添加剂名称   

原因 

抗结剂  

亚铁氰化钾

同类添加剂中ADI值最低（0-0.025mg/kg体重），用途很窄 

抗氧化剂  

4-乙基间苯二酚  

有刺激性臭；收敛性强，仅使用于虾类褐变 

漂白剂 

硫磺

使用中破坏环境，破坏食品营养  

膨松剂  

硫酸铝钾（钾明矾） 硫酸铝铵（铵明矾）  

与蛋白质结合影响吸收，钾明矾可导致呕吐、腹泻 

着色剂  

赤藓红 赤藓红铝色淀 新红 新红铝色淀 二氧化钛 焦糖色（亚硫酸铵法） 焦糖色（加氨生产）

其作用可由苋菜红代替。 同上 同上 同上 用途狭窄，很少使用，仅用于糖果包衣、凉果的增白。 焦糖色有不同的生产方法，已选用其中最安全的方法所制备的产品  

护色剂  

硝酸钠（钾） 亚硝酸钠（钾）  

可形成强致癌的亚硝胺；欧共体建议不得用于儿童食品 

乳化剂  

山梨醇酐单油酸酯（司盘80） 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40） 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20） 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80） 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20） 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）  

目前已很少使用，色深、有异味、可用蔗糖脂肪酸酯，单硬酯酸甘油酯代替 

面粉处理剂  

过氧化苯甲酰 溴酸钾

破坏维生素E；高危险物质。 致癌物  

防腐剂  

苯甲酸 苯甲酸钠 过氧化氢（或过碳酸钠） 乙氧基喹 仲丁胺 桂醛 噻苯咪唑 乙萘酚 联苯醚 2-苯基苯酚钠盐 4-苯基苯酚 五碳双缩醛 十二烷基二甲基溴化胺（新洁而灭） 2、4-二氯苯氧乙酸 可用毒性较低的防腐剂代替

仅用于牛奶保鲜，并限于少数地区。 以下各种添加剂属农药（中低毒）类，不宜用于绿色食品中； 并且仅用于果蔬保鲜（绿色食品保鲜可采用气调等物理防腐方法） 

 甜味剂  

糖精钠 环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素） 同类添加剂中LD50值最低（0-5mg/kg体重）

1969年FDA根据毒理试验，已从公认安全的食品添加剂中取消