- 高浓度啤酒稀释技术及水处理设备
- 发布日期:2005-12-19 啤酒工业信息网
高浓度啤酒稀释技术及水处理设备该项技术及设备用于啤酒行业,即在麦汁制备时,先酿造高浓度麦汁,再按要求的稀释比例,均匀添加稀释用水,并充分混合而制造稀释啤酒。
其主要特点如下:(1)可以提高糖化、发酵、澄清设备的利用率,在不增加上述设备的前提下,可以提高啤酒产量,如用15%高浓度原麦汁啤酒稀释为12%原麦汁浓度的啤酒,可以提高啤酒产量25%;(2)可以降低生产成本。由于麦汁浓度高,含水量少,容量小、相应地加热、冷却、贮藏所消耗的能量及清洗和过滤的费用都有所减少,如产量提高25%。增产部分基本不增加能耗;(3) 啤酒风味和非生物稳定性有所改进。高浓度啤酒稀释全部采用微机自动化控制兑比,精度可达千分之一,同时由于稀释用水经过脱氧处理及填充CO2,非生特稳定性大大提高,生产的啤酒不论在感官(色、香、昧)质量、理化指标方面均能达到传统工艺水并保持了原有产品风味。
目前,全国已有50个啤酒厂家应用该技术及设备,年产啤酒350万吨,其中用稀释技术年增产的啤酒达86万吨、每年可新增销售产值25.9亿元。新增利税3.6亿元。
其主要特点如下:(1)可以提高糖化、发酵、澄清设备的利用率,在不增加上述设备的前提下,可以提高啤酒产量,如用15%高浓度原麦汁啤酒稀释为12%原麦汁浓度的啤酒,可以提高啤酒产量25%;(2)可以降低生产成本。由于麦汁浓度高,含水量少,容量小、相应地加热、冷却、贮藏所消耗的能量及清洗和过滤的费用都有所减少,如产量提高25%。增产部分基本不增加能耗;(3) 啤酒风味和非生物稳定性有所改进。高浓度啤酒稀释全部采用微机自动化控制兑比,精度可达千分之一,同时由于稀释用水经过脱氧处理及填充CO2,非生特稳定性大大提高,生产的啤酒不论在感官(色、香、昧)质量、理化指标方面均能达到传统工艺水并保持了原有产品风味。
目前,全国已有50个啤酒厂家应用该技术及设备,年产啤酒350万吨,其中用稀释技术年增产的啤酒达86万吨、每年可新增销售产值25.9亿元。新增利税3.6亿元。
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