啤酒稳定绿色工艺

   面对21世纪是全球经济发展的重要时代 ，啤酒的非生物稳定性和风味稳定性已成为啤酒的一个非常重要的质量指标，绿色工艺的研制将是质量指标的保证。现代清洁生产的指导思想揭示了这一趋势，它将贯穿于啤酒生产技术的始终，为确保我国啤酒工业健康发展，使啤酒质量挤身于世界首位，这是广大啤酒酿造者所面临的重大挑战。贵阳吉隆单宁化工有限公司经过三年的摸索和实践，结合绿色植物和生物工业下游高新技术，利用贵州大山野生植物五棓子为原料精研而成的食品安全性啤酒专用单宁，应用于啤酒酿造，是啤酒生产工艺的绿色回归。采用特定的工艺措施，在不提高成本的条件下添加啤酒专用单宁提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性。

1、普通大众啤酒绿色稳定工艺

    佳酿丹®TANBREW  B（糖化型）添加于煮沸过程中以除去啤酒隆丁区分中高分子可溶性不稳定的敏感蛋白质，降低啤酒中醛类物质，减慢啤酒的氧化速度，降低成品啤酒中双乙酰的反弹和延缓啤酒老化，保持啤酒新鲜度有明显的效果；从而保证了啤酒的风味稳定性。可使啤酒达到六个月左右的保质期。在啤酒生产中实现了不加甲醛酿造的绿色工艺。

 2、高浓及特制啤酒

   在糖化生产过程中选用佳酿丹®TANBREW  B（糖化型），同时，在啤酒过滤之前添加一定量的佳酿丹®TANBREW  A（酿造型）尽一步除去啤酒中的不稳定的敏感蛋白质以及吸附啤酒中的杂质和金属离子，降低清酒浊度，以提高啤酒的抗氧化能力和泡持性。提高清酒的澄清度，有利于啤酒的过滤，减轻过滤的负担。从使啤酒的保质达到更高的要求。