近百市民参观广西珠江啤酒公司_行业新闻_资讯

9月22日，本报“10万市民游南宁”第二站，来到南宁—东盟经济开发区。近100名市民观看了大麦和大米等原料如何“变身”为啤酒；参观华侨城项目建设工地，市民对新区科技强区和惠侨政策等一系列措施大为赞赏。
    “天天待在工作岗位上，根本无法了解外面发展的情况，《南宁晚报》组织的‘10万市民游南宁’活动，让人大开眼界。”良庆区良庆镇的玉锡灵先生认为，“游南宁活动”不仅拉近了记者编辑与读者之间的距离，同时也使大家增长了见识。
    第一站   广西珠江啤酒有限公司
    麦子如何制成啤酒？
    麦子粒如何“变身”可口的啤酒？光秃秃的啤酒瓶，进入一道“门帘”后，经过几道工序后便装扮一新，并贴上时尚的标签。市民玉锡灵先生伏在珠江啤酒生产车间护栏上看了很久，他没想到生产出这么多的啤酒，灌装起来却一点都不费神。
    多道加工工艺制成啤酒
    广西珠江啤酒有限公司位于南宁—东盟经济开发区，占地面积约20万平方米，2011年5月正式投产，首期生产能力20万千升（1千升≈1吨）。2011年12月，广西珠江啤酒有限公司经广西壮族自治区旅游局批准，获得了“广西工业旅游示范点”称号。
    “平时经常喝啤酒，就是不知道怎么酿出来的。”走进珠江啤酒公司的生产车间里，很少看到有工人忙碌的身影，倒是机器在运转个不停。来自良庆区良庆镇的玉锡灵对此充满好奇，他紧跟讲解员身边，想听听啤酒到底是怎样制成的。
    在生产车间的控制室里，讲解员讲解，啤酒的生产原料是大麦和大米。麦子粒变成优质啤酒，最关键的是酿造工艺。在珠江啤酒的酿造车间里，三个两层楼高的储藏罐，就盛满了优质的麦芽。
    市民们跟随讲解员来到发酵车间。麦芽经过糖化，过滤掉杂质，便进入发酵罐进行发酵12天，再经过多个加工工艺进行严格杀菌，最终成为醇香的啤酒，整个生产过程多是靠机器来完成。
    灌装流程不需工人操作
    啤酒都是在机器中进行生产，它会不会受到铁锈的污染？讲解员面对众市民的询问时解释说，每一瓶珠江啤酒在酿造和灌装过程中，都必须经过48个关键质量控制点的严格监控；质量监督员每月要对每个分公司的质量工作进行现场检查和审核，建立质量事故考核制度和“质量一票否决”制度，“市民可以放心食用”。
    在灌装车间里，观众从二楼往车间里观看，只见这条蜿蜒曲折的生产线两边，没有工人守护。
    生产线上，一个个绿色空瓶通过机器注入啤酒，并加压瓶盖密封包装，几乎不需要任何人工操作，随后又自如转动来到成品出口处。啤酒密封完毕后，经过一道“门帘”，就能贴上标签，漂漂亮亮地出厂了。
    “现代技术太先进了。”玉锡灵说此前总认为生产出啤酒后，要工人一瓶一瓶地罐装，没想到生产出这么多的啤酒，灌装起来却是一点都不费神，“真是让人大开眼界”。
    控制温度调节啤酒可口性
    参观完啤酒的制作过程后，市民们在车间里与啤酒厂工人一起喝刚生产出来的清香生啤。
    大家在喝啤酒的时候，都会发现啤酒中有不少的泡沫。这些泡沫有什么作用呢？据介绍，啤酒中的泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还有让啤酒与空气隔绝的功能，它可减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，其爽口风味将全部消失，甚至不堪入口。
    讲解员说，要保持啤酒的泡沫，就应该把啤酒存放在10摄氏度左右的环境中，温度过高，泡沫多而不持久；温度过低则泡沫减少并使苦味加重。啤酒温度在10℃时泡沫最丰富，既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。
    要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒存放温度，如环境温度在25℃时，啤酒应冷冻到10℃左右;环境温度在35℃时，啤酒应冷冻到6℃最好。