品酒侍酒师成未来黄金职业
广东省酒类专卖管理局副局长、广东省酒类行业协会理事长朱思旭在成立仪式上表示，中国的葡萄酒行业正处于黄金时期，国人对啤酒的人均消费是每年52斤，白酒是17斤，而葡萄酒不到2瓶，未来空间巨大。
我国已成为全球葡萄酒消费量增幅最高的国家，是第八大葡萄酒消费国，预计到2013年我国将成为世界第七大消费市场，年消费葡萄酒超过1亿箱。而在这个产业中的推广和普及葡萄酒文化及知识等重要工作，大多都要由专业领域的品酒师、侍酒师来完成。据了解，目前国际上著名的侍酒师认证机构有CMS、ISG、WSET、ONAV。国内从事侍酒师培训的机构有怡香教育等。
随着香港葡萄酒关税的取消，中国葡萄酒热潮的来临，中国国际化脚步不断加快，品酒师、侍酒师正成为未来的黄金职业之一。国家培训师曾微表示，根据目前保守的测算，全国侍酒师人才缺口高达3万多人。而跨国国际品牌的五星级酒店，高端西餐厅，销售企业，私人会所，高端私厨、葡萄酒的销售企业都需要这样的人才，就业前景广阔。据其介绍，经过初级和中级的培训，考取中级资格后，所需要的学费是2万元左右，而今后的就业岗位，基本上是月入过万。
行业鱼龙混杂
专委会应运而生
伴随中国葡萄酒产业的大跃进，一些不具备品酒师、侍酒师素质和资格的从业人员混淆充斥于市场中，向广大消费者灌输并不标准和专业的信息。曾微指出，目前行业存在极不规范的现状，许多在企业、酒庄、酒楼工作的所谓侍酒师，都并没有资格证书，只是靠老师傅带了一段时间就上岗，没有受过专业系统培训，将片面、错误的东西延续下去。
“正因如此，该专委会应运而生。”曾微表示，专委会将承担起行业自律、出版和培训职责，规范广东省酒类市场，使之健康有序地发展。除了对行业内部加强准入管理外，还将通过各种形式和途径向社会和消费者宣传推广葡萄酒品鉴、甄别等知识。
资深葡萄酒鉴赏家冯卫东表示，品酒师和侍酒师有一定的区别，品酒师具备对酒的鉴别水平，而侍酒师还要加上实操，给予他人服务。
据介绍，一名合格的侍酒师必须具备专业酒水基础知识和技能，熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理，有基本的美学修养、敏感的时尚感知，同时了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作，懂得酒单的制作和酒窖的管理，拥有足够的大局观、稳重的气质、对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、顶级的服务意识及配套的餐饮管理知识。
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高级侍酒师等同金领
冯卫东告诉记者，他曾在白天鹅酒店点过一瓶价值不菲的红酒，当时觉得味道不对，要求退换，于是楼面经理叫侍酒师出来鉴别，发现酒果真存在质量问题，马上道歉并且再开一瓶。他表示，侍酒师具有独立性和职业操守。目前只有高级酒店、会所，才会设置这类岗位。
据北京逸香世纪葡萄酒文化传播有限公司总经理文含介绍，外国人在中国选择住宿时，一定会选那些有侍酒师服务的高档酒店，这类服务对他们来说已习以为常。统计显示，中国目前约有13000多家星级酒店，其中1000多家是四、五星级酒店，但配有专业侍酒师的酒店却寥寥无几。他预测，“未来几年，中国侍酒师行业有良好的发展前景，拿到高级侍酒师证书相当于成为金领。”
据了解，目前已有不少五星级酒店、高级酒庄开始培养侍酒师。广州香格里拉大酒店就有两名二级侍酒师，而专业酒窖如佳期酒艺庄也配备了中级品酒师。
广州香格里拉大酒店相关人士在接受记者采访时表示，酒店重视侍酒服务，平均每个季度都会为他们安排封闭式的专业培训课程。同时，集团旗下的侍酒师还会参与权威赛事，如正在举行的2012中国侍酒师大赛，代表酒店参赛的Minos Guo名列前三甲，而此次大赛的决赛将于9月24日举行，总冠军将代表中国出征世界青年侍酒师大赛。