早上六点半就开始忙活了
去啤酒节吃饭，谁为游客服务？相信不少人会脱口而出：大篷服务员。不过服务员所做的仅仅是将做好的食物提供给市民和游客 ，大篷内的厨师才是“食之源”。
每天早上6时30分，奥古特大篷的厨师小彭和张磊就得早早地赶来，尽管上午9时30分游客才开始逐渐入座，但是对小彭和张磊来说，6时30分已经是“截止时间”。端了一盘毛豆，张磊说几乎所有的菜品都是现做现卖。“早上送来的时候花生和毛豆这样的东西还都带着泥土，所以来了就得洗菜择菜了。”小彭说，洗菜就得洗一个小时。
繁忙的工作自此开始，他们大篷内一天要配两次货，算下来一天要消耗花生毛豆100斤。“大篷内人山人海，能吃多少谁都能想象。”张磊说，他平时在市南区一大酒店工作，啤酒节上吃的量比在酒店内要多得多，工作量自然也大得出奇，每到累得不行的时候，张磊都会对自己说“再坚持几天，啤酒节一结束就解放了！小女孩都可以，有啥坚持不住的？”
“出了问题没人担得起责任”
张磊一句话道出了他们道道菜都要把关的原因，“出了问题没人担得起责任”。张磊说，所有的大篷都不可能为了偷那么一点点懒就把自己的招牌砸了，一旦出了问题他们就别想干了。由于今年啤酒节换了地方，厨房相对简陋，如果温度高的话在里面做菜热得大汗淋漓是常有的事。
除了将菜做好，他们还肩负着“介绍菜品、提供菜品”的责任。“游客付了钱以后来我们这里领菜，所以说菜做好了还远远没结束，还得随时看着，防止苍蝇蚊虫。”
用脚点了点工作地点的地面，张磊告诉记者，大篷关门后，他们这几个厨师还得负责将地面清理干净，毕竟人手比较少，又没有专门的保洁人员负责，零时以后下班也是常事。
运输车进不来靠人搬啤酒
醇香的黑啤，冰爽的黄啤，温柔的白啤，这些酒有的产自青岛啤酒(600600,股吧)厂，有的是漂洋过海来到青岛，但是运啤酒的车到了啤酒城门口也只能停在门外。
23日下午3时许，青啤奥古特大篷仓储部负责人张先生不断地指挥着几个小伙子将刚搬运来的扎啤堆在大篷后。“今年运酒可累了。”张先生说，往年啤酒节运酒的车可以直接开到大篷旁边，但是今年换了场地，运输车根本进不来，没办法，他们只能动手将啤酒运到大篷。
粗略一合算，负责运酒的刘磊说，一个大篷内一天能喝掉60桶扎啤，一桶足有 60斤。今年刚上大二的刘磊表示，加上他一共有6个小伙子往大篷内运酒，为了让市民喝到新鲜的啤酒，他们必须天天运。“我用的这个小车一次可以运两桶，平均一天一个人运10桶。”指着自己的小车，刘磊说除了白天往大篷内运，晚上还要给打酒区和礼品区运，尽管很少有人能注意到他们的工作，但是缺了他们，谁也别想喝爽。
刚开始干累得抬不起胳膊
说起啤酒节刚开幕那几天，刘磊都不想回忆。由于以前没有干过这么重的体力活，一天下来刘磊觉得自己的胳膊都抬不起来了。
“就是累，晚上回到住处全身都像是灌了铅。”挥了挥自己的胳膊，刘磊表示当时真的不想干了。没想到转变发生在三天后：“仅仅三天就习惯了，从第四天开始搬60斤的桶也不觉得有什么。”让他们比较欣慰的是，运酒不用一直在那儿靠着，一般上午10时和下午3时会运一次，一次两个小时，剩下的时候除了大篷需要酒他们就不需要干活 。
人物
当8年调音师听力受损
舞台上的“红花”演员们唱得好，少不了台下“绿叶”调音师的功劳。每个歌手都有自己的伴奏，歌手的声音大小也不同，但是现场能有好的效果，靠的都是调音师。在慕尼黑大篷内，从业8年的调音师岳春磊娴熟地摆弄着他面前的设备。“歌手唱完一首歌就结束了，我还得一直待到表演结束。”指着自己的耳朵，他说这8年来听力早已下降得不行，别人说话声音小了他根本听不见。
“我负责的内容可多了，演出开始前调设备，根据现场情况调音响，让节目和节目之间衔接好……”岳春磊说，可以说他们就是舞台上“看不见的手”，是舞台上的“灵魂”。不过遗憾的是，在啤酒节这样的节会上，调音师只能随便调调音，根本就无法调得非常准确：“啤酒节就是要欢乐的效果，但是专业调音师需要一个极其安静的环境，所以没办法给观众一个完美的音乐环境。”
初中学历也能月入1.5万
“想当调音师也得靠技术呢！”岳春磊告诉记者，普通大众根本就不知道考一个调音师资格证有多困难，“考初级需要两年 ，考完初级四年后才能考中级，中级考完再过三年才能考高级。”岳春磊说，除了需要考理论还得考实践操作，最让他发愁的是，调设备需要太多的英语知识，但是他仅仅初中毕业 。没办法，他只能死记硬背，经过不懈努力终于考出了中级证书，这对他来说已经是一个突破，而且月入一万五也让他颇为得意。“我们这一行赚钱多，花费也高，我到现在别说买房子，就连恋爱也没好好谈呢！”
不过，他还是对自己没有文化耿耿于怀：“前几天有德国的表演团队来这里表演，我根本就没办法跟他们交流，最后双方都气得不行，对方还把机器调得乱七八糟，费了好大的劲才调回来，当时与德国表演团队闹得不欢而散。”带着一副遗憾的表情，岳春磊笑着说，尽管已经25岁，但是如果有上学的机会，他仍会回到学校好好弥补自己的“缺陷”。
一天干14个小时累点也很值
23日中午，位于啤酒城南头的厕所断了水，环卫工人李佳棋只好站在厕所门口扫扫周围的垃圾，并随时回答着游客的“质问”。尽管断水不是他的错，不过他也不想多解释，只是道个歉请游客原谅。转过头来，李佳棋告诉记者，断水对他来说更糟糕，这就意味着水来了他要处理无比脏乱的粪坑。
“很多人喝醉了尿得满地都是，但是我也不能上前批评人家，只能在身后给人擦干净。”李佳棋表示，呕吐物更严重，混着酒味的呕吐物就更不用说……
不过最让他头痛的就是很多人直接醉倒在厕所内，要是醉汉们有朋友陪同还好，没有朋友的话他只能去喊保安过来帮忙。看着啤酒城内的其他环卫工，李佳棋说，之所以选择打扫厕所，就是因为“赚钱比他们多一点。”他说，自己一天要干14个小时。“其实这是两个班，可以多赚点！”李佳棋说，他现在一天能赚200多元。
李佳棋说，由于一天只睡四五个小时，白天困得很，但他还是觉得“很值”。
文/本报记者 王元孔 周晓荷 娄花 图/本报记者 张伟陆金星
记者手记
除了调音师很健谈，其他采访对象听到问题后，或者沉默不语，或者有所顾忌。在幕后待惯了，突然回答一连串问题让他们很不适应。做好自己的本职工作是他们最基本的出发点，不过高强度的工作也让他们有些吃不消。李佳棋说，作为弱势群体，很多时候他们都缺少足够保障，而且有时会受到个别人不公平对待，因此在默默工作的时候能够听到一句夸赞或者是谢谢，能让他们欣喜好一阵子。此外，他们都表示，希望啤酒节结束后工钱能够及时发放，不要拖欠。