第一农经讯奶酪总产量（不包括白软干酪）为9.16亿磅，比2011年5月高出0.4%，比2012年4月高出1.4%。
意式奶酪总产量为3.84亿磅，比2011年5月减少2.2%，但是比2012年4月高出0.8%。
美式奶酪总产量为3.76亿磅，比2011年5月高出0.9%，比2012年4月高出1.1%。
黄油总产量为1.63亿磅，比2011年5月高出4.8%，但是比2012年4月低3.8%。
乳清制品（与2011年5月相比较）干乳清，总产量为8630万磅，下降了5.5％。乳糖（人和动物食用）总产量为8740万磅，同比增长0.1％。乳清蛋白浓缩物总产量为3670万磅，同比增长0.2％。
冷冻产品（与2011年5月相比较），冰淇淋（硬质）为7630万加仑，同比增长5.6％。冰淇淋，低脂总产量为4180万加仑，减少了0.3％。果子露（硬质）产量为383万加仑，同比减少10.7％。冷冻酸奶总产量为588万加仑，同比增长4.3％。